Pudin de pan con plátano

Ingredientes:

- 1/2 litro de leche.

- 4 huevos.

- 2 plátanos.

- 1 barra de pan del día anterior.

- 200 gr. de azúcar.

- 1 limón.

- 1 rama de canela.

Preparación:

1- Preparar un caramelo cociendo en un cazo 50 gr. de azúcar con un 1 dl. de agua, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que tenga un color ligeramente dorado.

2- Retirarlo, verter en un molde redondo de flan, moviéndolo para que se reparta bien y dejar enfriar.

3- Lavar el limón, pelarlo y cortar 3 tiras de piel. Mezclar con la leche y la ramita de canela. Retirar y dejar en infusión unos minutos.

4- Batir los huevos con el azúcar con varillas manuales. Añadir la leche colada y remover.

5- Pelar los plátanos, cortar en rodajas y repartir sobre el caramelo. Agregar el pan troceado y la mezcla de leche. Dejar que se absorba y meter 1 hora al baño María en horno precalentado a 180º.

6- Retirar, dejar enfriar y reservar 12 horas en la nevera.

Canutillos de chocolate

Ingredientes:

- 8 rebanadas de pan de molde sin corteza.

- 8 cucharaditas de mermelada de naranja (crema de cacao, pastelera... al gusto).

- 150 gr. de chocolate negro fondant.

- 25 gr. de mantequilla.

- 1 cucharadita de cacao.

Preparación:

1- Aplastar las rebanadas de pan con un rodillo, presionando con fuerza para que queden bien finas.

2- Extender una cucharadita de mermelada en cada una y enrollar con cuidado formando los canutillos. Sujetar con un palillo para que mantengan la forma.

3- Trocear el chocolate y fundir al baño María con la mantequilla, sin dejar de remover.

4- Dejar templar y bañar un extremo de cada canutillo; escurrir ligeramente y colocar en una fuente forrada de papel de hornear.

5- Dejar en la nevera unos minutos para que se endurezca el chocolate y retirar los palillos.

6- Servir espolvoreados con el cacao.

Regañá

Presentamos un dulce típico de la localidad de Castuera (Badajoz), que se prepara para conmemorar la festividad de la Candelaria.

Ingredientes:

- 1,250 gr. de masa de pan.

- 375 ml. de aceite de oliva frito con cáscara de naranja y malauva.

- 4 yemas de huevo.

- 625 gr. de azúcar.

- Granos de matalauva.

- Harina (la que admita. Aproximadamente 1 kg.).

- 1 sobre de levadura.

- 1 huevo batido.

- Azúcar.

- Canela molida.

Para la masa de pan:

- 750 gr. de harina de fuerza.

- 3 cucharaditas de sal.

- 25 gr. de levadura de panadería prensada.

- 510 ml. de agua.

Preparación:

1- En un cuenco, mezclar a mano el agua y la sal. Añadir la harina poco a poco. Cuando quede poca harina, añadir la levadura y mezclar con toda la masa.

2- Amasar bien. Tapar y dejar reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen. Volver a amasar y dejar otra vez tapada que vuelva a doblar su volumen. Entonces ya se podrá usar la masa de pan.

3- Mezclar en un cuenco grande la masa de pan con las yemas, el aceite, el azúcar, la levadura y los granos de matalauva al gusto.

4- Ir añadiendo poco a poco la harina hasta que quede la masa blanda pero sin que se pegue a las manos. Dejar reposar una media hora.

5- Dividir la masa en 8 partes iguales, hacer una bola con cada una y aplastar formando una torta un poco gruesa, redonda o cuadrada.

6- Colocar cuatro de ellas en una bandeja de horno, pellizcar por arriba, untar con el huevo batido, espolvorear bastante azúcar y un poco de canela.

7- Meter en el horno precalentado  a 180º durante 20 minutos o hasta que estén doradas y que, al pincharlas con un palillo, este salga limpio. Dejar enfriar.

8- Repetir la operación con las otras cuatro partes.

"Torrija" al horno con mermelada

Ingredientes:

- 1/2 litro de leche.

- 4 huevos.

- 170 gr. de miga de pan.

- 4 cucharas de leche condensada.

- 1 cucharadita de azúcar avainillado.

- 175 gr. de mermelada (al gusto).

- Caramelo líquido.

• Preparación:
• 1- Retirar la corteza del pan, trocear y colocar en un bol. 
• 2- Calentar la leche y verter encima del pan. Dejar que se empape 10/15 minutos.Triturar con la batidora para obtener una crema lisa.
• 3- Batir los huevos con la leche condensada y el azúcar avainillado e incorporar al pan. Remover y mezclar bien.
• 4- Verter la mitad de esta masa en un molde untado con caramelo líquido. Añadir la mermelada repartiendo por toda la superficie (antes se habrá batido un poco para que quede como una crema). Añadir el resto de la masa.
• 5- Meter a horno precalentado a 180º durante 20-30 minutos.
• 6- Dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pan de Pascua

Ingredientes:

- 250 gr. de mantequilla.

- 250 gr. de azúcar.

- 4 huevos.

- 2 cucharada de ron.

- 50 gr. de nueces picadas.

- 100 gr. de frutas confitadas surtidas.

- 50 gr. de pasas.

- 1 cucharadita de canela molida.

- 1 cucharadita de clavo de olor molido.

- 1 cucharadita de café soluble.

- 300 gr. de harina.

- 2 cucharaditas de levadura.

Preparación:

1- Separar las claras de las yemas y reservar las primeras.

2- En un cuenco mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera aspecto de pomada. Añadir las yemas de una a una y remover.

3- En otro recipiente echar el ron y mezclar con las nueces, las frutas, las pasas, la canela, el calvo y el café. Verter la mezcla en el cuenco.

4- Agregar la harina, mezclada con la levadura, poco a poco hasta que forme una masa homogénea.

5- Batir las claras a punto de nieve antes de añadir al preparado. Remover de abajo arriba para que quede esponjoso.

6- Untar un molde rectangular con mantequilla y forrar con papel de hornear. Verter la masa preparada e introducir en horno precalentado a 160º durante 1 1/2 aproximadamente sin abrir el horno, vigilando para que no se queme.

Tarta de pan

Ingredientes:

- 200 gr. de pan duro.

- 1 litro de leche.

- 130 gr. de azúcar.

- 3 huevos.

- 2 manzanas.

- Un cucharadita de levadura en polvo.

- Media cucharadita de canela en polvo.

Preparación:

1- Cortar el pan en trocitos pequeños, colocar en un recipiente hondo con la leche. Dejar que se empape bien, aplastando de vez en cuando hasta formar una papilla.

2- Pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños y añadir al pan. Batir bien.

3- Añadir el azúcar, la canela y los huevos batidos, mezclando bien. Espolvorear por encima la levadura y remover hasta que quede integrada.

4- Verter en un molde untado con mantequilla y enharinado. Meter a horno precalentado a 190º durante 55 minutos. 

5- Dejar que se enfríe un poco antes de desmoldar.

Flan de miga de pan

Ingredientes:

- 300 gr. de pan duro.

- 500 ml. de leche.

- 300 gr. de leche condensada.

- 6 yemas.

- Ralladura de limón.

- 1 cucharada de mantequilla.

- Caramelo líquido.

Preparación:

1- Poner a remojar el pan en la leche hasta que se haga una masa. Dejar reposar dos horas.

2- Añadir las yemas, la leche condensada, la ralladura de limón y la mantequilla.

3- Pasar por la batidora y verter sobre un molde caramelizado.

4- Poner en horno precalentado a 220º durante 30-35 minutos.

Torta de pan viejo

Ingredientes:

- 200 gr. de pan duro.

- Una lata pequeña de leche condensada.

- Un litro de leche.

- Tres tazas de azúcar.

- Cuatro huevos.

- Tres cucharadas de mantequilla.

- Pasas.

- Frutos secos, confitados, en almíbar... para decorar.

Preparación:

1- Desmenuzar el pan en trozos pequeños y empaparlos con la leche.

2- Añadir la leche condensada, el azúcar, los huevos, las pasas y la mantequilla. Mezclar bien.

3- Untar un molde con mantequilla y forrar con papel de hornear.

4- Precalentar el horno a 180º.

5- Verter la mezcla en el molde y hornear durante dos horas.

6- Decorar al gusto.