Bizcochitos de almendra y té

Ingredientes:

- 10 gr. de té al gusto.

- 100 gr. de almendra en polvo.

- 190 gr. de mantequilla en pomada.

- 80 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura.

- 190 gr. de azúcar glas.

- 7 claras de huevo.

- 70 gr. de fruta confitada en trocitos.

Preparación con robot de cocina:

1- Calentar la mantequilla 7 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1. Añadir el té y dejar infusionar 3 minutos, a velocidad 1.

2- Retirar, colar, dejar templar y añadir el resto de ingredientes. Mezclar 20 segundos, a velocidad 6 y añadir la fruta.

3- Engrasar un molde o varios individuales. Rellenar hasta un poco más de la mitad y hornear a 200º, en horno precalentado, unos 20 minutos.

4- Retirar, dejar templar y servir.

Pan de Pascua

Ingredientes:

- 250 gr. de mantequilla.

- 250 gr. de azúcar.

- 4 huevos.

- 2 cucharada de ron.

- 50 gr. de nueces picadas.

- 100 gr. de frutas confitadas surtidas.

- 50 gr. de pasas.

- 1 cucharadita de canela molida.

- 1 cucharadita de clavo de olor molido.

- 1 cucharadita de café soluble.

- 300 gr. de harina.

- 2 cucharaditas de levadura.

Preparación:

1- Separar las claras de las yemas y reservar las primeras.

2- En un cuenco mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera aspecto de pomada. Añadir las yemas de una a una y remover.

3- En otro recipiente echar el ron y mezclar con las nueces, las frutas, las pasas, la canela, el calvo y el café. Verter la mezcla en el cuenco.

4- Agregar la harina, mezclada con la levadura, poco a poco hasta que forme una masa homogénea.

5- Batir las claras a punto de nieve antes de añadir al preparado. Remover de abajo arriba para que quede esponjoso.

6- Untar un molde rectangular con mantequilla y forrar con papel de hornear. Verter la masa preparada e introducir en horno precalentado a 160º durante 1 1/2 aproximadamente sin abrir el horno, vigilando para que no se queme.

Arroz con frutas confitadas

Ingredientes:

- 1 vaso de arroz.

- 100 gr. de frutas confitadas.

- 1 copa de coñac.

- 15 gr. de gelatina.

- 1/2 litro de leche.

- 125 gr. de azúcar.

- Cáscara de limón.

- 1/2 litro de nata.

- 1/2 dl. de agua caliente.

Preparación:

1- Poner a macerar las frutas con el coñac.

2- Dejar en remojo la gelatina en agua fría durante una hora.

3- Lavar el arroz ligeramente, cubrir de agua en una cacerola y dejar cocer durante 5 minutos. Pasado el tiempo escurrir, con la ayuda de un colador, y refrescar bajo el agua fría. Volver a introducir el arroz en la cacerola sin agua.

4- Añadir la leche, el azúcar, un poco de cáscara de limón y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos. Transcurrido el tiempo, dejar enfriar.

5- En un cacito con 1/2 dl. de agua caliente introducir la gelatina hasta que se disuelva.

6- Retirar la cáscara de limón del arroz ya frío, añadir las frutas maceradas, la gelatina y la nata, previamente batida, removiendo lentamente con la ayuda de una espátula hasta que espese.

7- Verter en un molde e introducir en un recipiente con hielo. Desmoldar una vez cuajado y servir.

Pastel de otoño

Ingredientes:

- 125 gr. de galletas.

- 60 gr. de azúcar.

- 60 gr. de pasas.

- 300 gr. de fruta confitada.

- 40 gr. de nueces.

- 40 gr. de avellanas.

- Ralladura de limón.

- 2 huevos.

- 1 sobre de levadura.

- 150 gr. de harina.

- 100 ml. de leche.

- Canela en polvo.

Preparación:

1- Desmenuzar las galletas, poner en un recipiente con el azúcar y la leche tibia hasta obtener una pasta espesa.

2- Cortar las frutas, las pasas, las nueces y las avellanas en trocitos y añadir a la pasta, junto con la ralladura de limón. Aromatizar con un poco de canela.

3- Agregar los huevos batidos y la harina para ligar. Añadir la levadura.

4- Untar un molde con mantequilla, verter la masa y cocer a horno precalentado a 200º durante media hora.

Arroz con frutas confitadas

Ingredientes:

-          1 vaso de arroz.

-          100 gr. de fruta confitada.

-          1 copa de coñac.

-          15 gr. de gelatina.

-          ½ l. de leche.

-          125 gr. de azúcar.

-          Cáscara de limón.

-          ½ l. de nata.

-          ½ dl. de agua caliente.

Preparación:

1    Poner a macerar las frutas con el coñac. Dejar en remojo con agua fría la gelatina durante 1 hora.

2    Lavar el arroz ligeramente, cubrir de agua en una cacerola y dejar cocer durante 5 minutos.

3    Pasado el tiempo, escurrir el arroz y refrescar. Volver a introducir el arroz en una cacerola sin agua.

4   Añadir la leche, el azúcar, un poco de cáscara de limón y dejar cocer a fuego medio durante 20 minutos.

5    Transcurrido el tiempo dejar enfriar.

6   En un cacito con ½ dl. de agua caliente introducir la gelatina hasta que se disuelva.

7    Retirar la cáscara de limón del arroz ya frío, añadir las frutas maceradas con el coñac, la gelatina fría y la nata, previamente batida, removiendo lentamente con la ayuda de una espátula hasta que espese.

8    Rellenar un molde con la mezcla e introducir en un recipiente con hielo.

9    Desmoldar una vez cuajado.