Bizcochitos de almendra y té

Ingredientes:

- 10 gr. de té al gusto.

- 100 gr. de almendra en polvo.

- 190 gr. de mantequilla en pomada.

- 80 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura.

- 190 gr. de azúcar glas.

- 7 claras de huevo.

- 70 gr. de fruta confitada en trocitos.

Preparación con robot de cocina:

1- Calentar la mantequilla 7 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1. Añadir el té y dejar infusionar 3 minutos, a velocidad 1.

2- Retirar, colar, dejar templar y añadir el resto de ingredientes. Mezclar 20 segundos, a velocidad 6 y añadir la fruta.

3- Engrasar un molde o varios individuales. Rellenar hasta un poco más de la mitad y hornear a 200º, en horno precalentado, unos 20 minutos.

4- Retirar, dejar templar y servir.

Cupcakes de té verde y limón

Ingredientes:

- 2 huevos.

- 225 gr. de azúcar.

- 245 gr. de mantequilla.

- 2 cucharaditas de levadura.

- 160 ml. de leche.

- 1 limón.

- 225 gr. de harina.

- 3 cucharaditas de té matcha.

- 300 gr. de azúcar glas.

Preparación:

1- Lavar y secar el limón. Rallar la cáscara hasta obtener 2 cucharaditas.

2- Batir con varillas los huevos con el azúcar y 125 gr. de mantequilla ablandada hasta obtener una crema suave.

3- Añadir 125 ml. de leche, la ralladura de limón y 2 cucharaditas de té. Seguir batiendo. Incorporar la harina tamizada con la levadura y volver a batir hasta obtener una masa lisa.

4- Repartir en cápsulas de papel, llenándolas hasta dos tercios. Cocer 25 minutos en horno precalentado a 175º. Dejar enfriar en una rejilla.

5- Para la cobertura, batir 120 gr. de mantequilla ablandada con el azúcar glas. Disolver el resto del té en 2 cucharadas de leche. Agregar y continuar batiendo 3 minutos.

6- Pasar esta crema a una manga pastelera con boquilla lisa y decorar los cupcakes.

Ensalada de frutas de temporada con infusión

Ingredientes:

- 1 plátano.

- 1 pera.

- 1 mango.

- 1 kiwi.

- 1 manzana.

- 1 lata de piña en su jugo.

- 100 gr. de té.

- 2 láminas de gelatina neutra.

- Galletas.

Preparación:

1- Pelar y trocear las frutas y mezclar.

2- Infusionar el té en 200 ml. de agua. Cocer la infusión y el jugo de la piña. Colar y añadir la gelatina.

3- Repartir en cuencos y refrigerar.

5- Colocar la macedonia sobre la gelatina y espolvorear con galletas trituradas.