Batido de sandía y frutas

Ingredientes:

- 6 cucharadas de leche condensada.

- 400 gr. de peras cortadas a trozos.

- 400 gr. de manzanas cortadas a trozos.

- 1,5 k. de sandía sin pepitas y cortada a trozos.

- 500 gr. de melón cortado a trozos.

Preparación:

1- Disolver la leche condensada en 1/4 litro de agua fría.

2- Añadir las frutas hasta obtener un batido espumoso.

3- Servir muy frío.

Tartaletas de mermelada y fruta

Ingredientes:

- 190 gr. de harina.

- 2 huevos.

- 130 gr. de mantequilla.

- 100 gr. de azúcar.

- 50 gr. de almendras molidas.

Para el relleno:

- 1 kiwi.

- 1 plátano.

- 2 melocotones en almíbar.

- 12 frambuesas.

- Mermelada de frutos rojos.

Preparación:

1- Mezclar 110 gr. de mantequilla en pomada con el azúcar, la harina, la almendra y un huevo. Amasar.

2- Estirar y cortar la masa en discos del mismo tamaño que los huecos del molde.

3- Untar con mantequilla el molde para tartaleas y forrar los huecos con los discos de masa.

4- Pincelar el interior con el otro huevo batido y hornear 15 minutos a 180º. Retirar y dejar que se enfríen.

5- Pelar el plátano y el kiwi. Partir en rodajas. Cortar en láminas los melocotones y lavar las frambuesas.

6- Repartir en las tartaletas la mermelada, rellenar con la fruta y servir.

Pastel de pan y fruta en almíbar

Ingredientes:

- 200 ml de miga de pan duro.

- 200 ml. de leche.

- 350 gr. de melocotón o piña en almíbar.

- 1/2 l. de crema pastelera.

- Coco para adornar (opcional).

Preparación:

1- Remojar la miga de pan con la leche y el almíbar. Cuando se ablande, amasar con las manos.

2- Poner en un molde engrasado con aceite o mantequilla y verter la masa de pan.

3- Colocar por encima la crema pastelera y la fruta escogida.y meter 40 minutos a horno precalentado a 180º.

4- Dejar enfriar un poco, esparcir el coco por encima y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Ensalada de frutas de temporada con infusión

Ingredientes:

- 1 plátano.

- 1 pera.

- 1 mango.

- 1 kiwi.

- 1 manzana.

- 1 lata de piña en su jugo.

- 100 gr. de té.

- 2 láminas de gelatina neutra.

- Galletas.

Preparación:

1- Pelar y trocear las frutas y mezclar.

2- Infusionar el té en 200 ml. de agua. Cocer la infusión y el jugo de la piña. Colar y añadir la gelatina.

3- Repartir en cuencos y refrigerar.

5- Colocar la macedonia sobre la gelatina y espolvorear con galletas trituradas.

Conserva de fruta al natural

Ingredientes:

- Fruta madura.

- 4 cucharadas soperas de azúcar.

- 1 litro de agua.

Preparación:

1- Elegir la fruta madura y sana. Si son peras, manzanas o melocotones se pelan y cortan por la mitad. Si son ciruelas o cerezas, se lavan. Las naranjas y mandarinas se pelan y se ponen en gajos.

2- Llenar un tarro de cristal, esterilizado, con la fruta.

3- En un recipiente aparte se prepara el azúcar con el agua. Se rellenan los tarros con el agua azucarada hasta que la fruta quede cubierta. Cerrar herméticamente con la tapa metálica.

4- Seguidamente, poner el tarro al baño María para que hierva a fuego moderado durante 15 minutos.

Buñuelos de fruta con chocolate

Ingredientes:

- 500 gr. de fruta: plátano, pera, piña, manzana.

- 140 ml. de leche.

- 50 gr. de mantequilla.

- 1 cucharada de azúcar.

- Sal.

- 75 gr. de harina.

- 2 huevos.

- Aceite de oliva suave.

- 100 ml. de chocolate negro fondant.

- 100 ml. de nata para montar.

Preparación:

1- Llevar a ebullición la leche con la mantequilla, el azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Incorporar la harina de una vez y cocer a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.

2- Retirar del fuego, dejar templar y añadir los huevos de uno en uno; no agregar el siguiente hasta que el anterior esté perfectamente incorporado.

3- Trocear el chocolate y ponerlo en un cuenco. Llevar a ebullición la nata, verterla sobre él y remover suavemente hasta que se funda; se debe obtener una crema homogénea.

4- Pelar las frutas: cortar el plátano en rodajas gruesas; la pera y la manzana en dados grandes retirando el corazón; y la piña en triángulos, desechando el tronco central fibroso.

5- Sumergir la fruta en la masa, retirarlos con un tenedor y freírlos en abundante aceite bien caliente hasta que se doren. Escurrirlos sobre una doble hoja de papel de cocina y servirlos con la salsa.

Macedonia fresca

Ingredientes:

- 1 piña pequeña.

- 2 peras.

- 2 manzanas.

- 2 plátanos.

- 2 rodajas de melón.

- 1/2 kg. de fresas.

- 6 naranjas.

- 3 cucharadas soperas de azúcar.

- 1 copita de licor Calisay o similar.

Preparación:

1- Pelar y picar en cuadritos pequeños piña, peras, manzanas y el melón.

2- Los plátanos se pelan y se pican en rodajas. Las fresas se lavan y se parten por la mitad.

3- Mezclar toda la fruta en un cuenco y añadir el zumo de las naranjas y el azúcar. Remover y dejar reposar.

4- A continuación, añadir el licor y repetir la misma operación.

5- Servir fría.

NOTA: se puede preparar con la fruta que se prefiera.

Borrachos con frutas

Ingredientes:
- 350 gr. de harina.
- 150 gr. de mantequilla.
- 100 gr. de moras.
- 100 gr. de fresas pequeñas.
- 50 gr. de gelatina neutra.
- 20 gr. de levadura.
- 4 huevos.
- 1 vaso de leche.
- 1 limón.
- 1 vasito de ron blanco.
- 3 cucharadas de azúcar.
- Helado (sabor que se desee).

Preparación:
1- Tamizar la harina; hacer una especie de cráter de volcán y poner la levadura dentro.
2- Templar la leche y añadirla a la harina. Trabajar la mezcla hasta formar una pasta consistente. Espolvorear con harina, tapar con un paño y dejar reposar unos 15 minutos en lugar cálido.
3- Batir la mantequilla con 2 cucharadas de azúcar y los huevos. Agregar un poquito de ralladura de limón y continuar batiendo.
4- Preparar un almíbar ligero. Aligerar con parte de él la gelatina y bañar las frutas.
5- Mezclar la masa con la mantequilla batida y trabajarla a mano hasta que quede trabada. Tapar con un paño y dejarla reposar unos 15 minutos.
6- Untar unos moldes individuales con mantequilla, espolvorar con harina y verter en ellos la pasta. Dejar reposar otros 15 minutos.
7- Calentar el horno a 210º y cocer los bizcochos durante 15 minutos.
8- Añadir el ron al almíbar y emobrrachar los bizcochos.
9- Servir adornados con el helado y las frutas.

Tarta de frutas

Ingredientes:

Para la masa:

-          ¼ de taza de aceite de oliva.

-          60 gr. de harina de maíz.

-          150 gr. de harina de trigo.

-          80 gr. de azúcar.

-          50 gr. de mantequilla.

-          2 yemas de huevo.

-          ½ cucharada de agua.

-          Una pizca de sal y canela.

 Para el relleno:

-          2 yemas de huevo.

-          1 huevo entero.

-          20 gr. de harina de maíz ( 2 cucharadas rasas).

-          30 gr. de harina de trigo (2 cucharadas rasas).

-          2 tazas de leche.

-          80 gr. de azúcar (1/2 taza).

-          1 cucharadita de esencia de vainilla.

-          2 kiwis, 1 plátano, 3 fresones, 1 taza de uvas (al gusto).

-          1 taza de reducción de mermelada (al gusto).

Preparación:

1-      Para preparar la masa, colocar los dos tipos de harina sobre la mesa en forma de volcán. En el centro, verter el azúcar, el aceite, la mantequilla, las yemas, el agua, la sal y la canela.

2-      Hacer una masa sin trabajarla demasiado y dejar descansar durante 20 minutos en la nevera.

3-      Estirar sobre la mesa enharinada y forrar un molde de tarta de 25 cm. de diámetro, previamente untado con mantequilla y enharinado. Pinchar la masa para evitar que haga burbujas y tapar con papel de hornear.

4-      Hornear a temperatura media (180º) durante 20 minutos hasta que esté cocida. Dejar enfriar.

5-      Para preparar la crema, mezclar en una cacerola las yemas, el huevo, los dos tipos de harina y el azúcar hasta que todo esté bien disuelto. Ir añadiendo la leche poco a poco. Cocinar sin dejar de remover hasta que espese y hierva durante 3 minutos.

6-      Retirar, dejar enfriar y añadir la esencia de vainilla.

7-      Rellenar la tarta con la crema y decorar con las frutas al gusto. Dar brillo con la reducción de mermelada.

8-      Dejar enfriar antes de servir.

Pudin de frutas

Ingredientes:

- ½ litro  de nata líquida o de nata de cocinar.

- 1 sobre de gelatina en polvo (cualquier sabor, preferiblemente, de limón).
- 1 bote de guindas en almíbar.

- 12 magdalenas.

- Caramelo líquido.

- 1 lata de piña en su jugo.

Preparación:

1- Bañar el fondo y las paredes de un molde rectangular con caramelo líquido.

2- Repartir las guindas por el molde.

3-  Partir las magdalenas y la piña a trocitos y reservar.

4- En un recipiente al fuego, verter la nata y remover hasta que esté caliente, a continuación añadir la gelatina en polvo y mezclar completamente.

5- Agregar el jugo de la lata de piña y terminar de remover hasta que espese un poco. Apartar.

5-Verter una capa de la mezcla líquida en el molde. Añadir una capa de magadalenas y piña. Alternar y terminar con una capa de magdalenas.

6- Meter en el frigorífico y dejar enfriar hasta el día siguiente.

Receta enviada por Pepi