Strudel de manzana

Ingredientes:

- 16 hojas de pasta filo.

- 90 gr. de pan rallado.

- 120 gr. de mantequilla.

- 60 gr. de pasas.

- 35 gr. de avellanas en grano tostadas.

Para la manzana cocida:

- 4 manzanas peladas (una de ellas grand smith).

- 100 gr. de azúcar moreno.

- 10 gr. de canela en polvo.

- 50 gr. de mantequilla.

- 1 chorro de licor.

Preparación con robot de cocina:

1- Calentar la mantequilla y el pan rallado, varoma y velocidad 1, hasta que el pan se empiece a tostar. Colar y reservar tanto el pan rallado como la mantequilla.

2- Para la preparación de la manzana, cortar en 4 cuartos. Cocer junto con el resto de ingredientes, 25 minutos, 100º y velocidad 1 sin el cubilete.

3- Mezclar las pasas, avellanas y pan rallado tostado, 30 segundos, velocidad 3. Reservar (con este relleno hay para dos strudels).

4- Apilar 8 hojas de pasta filo y aplicar, con una brocha, la mantequilla fundida reservada.

5- Colocar la mitad del relleno sobre la hoja dejando un borde de un dedo en cada lado. Enrollar sobre sí mismo, colocar en una bandeja de horno y cubrir bien de mantequilla fundida la superficie.

6- Hornear 20-25 minutos, 200º, en horno caliente hasta que se dore. Dejar templar o enfriar.

8- Antes de servir, espolvorear azúcar glas.

Apfelstrudel

Ingredientes:

Para la masa.

- 200 gr. de harina.

- 100 gr. de mantquilla.

- Unas gotitas de ron.

- Sal.

Para el relleno.

- 1 1/2 kg. de manzanas.

- 100 gr. de azúcar.

- 75 gr. de mantequilla.

- 50 gr. de pasas.

- 50 gr. de almendras picadas.

- Azúcar glas.

Preparación:

1- Mezclar todos los ingredientes de las masa junto con 3 cucharadas de agua templada. Continuar trabajando con las manos hasta formar una bola que se deja reposar tapada en un lugar caliente durante 1/2 hora.

2- Mientras tanto derretir la mantequilla el relleno y lavar y escurrir las pasas.

3- Cuando la masa haya reposado, extender con un rodillo encima de un paño, dejándola muy fina. Hacer dos rectángulos grandes y distribuir sobre los mismos las manzanas cortadas en láminas, las pasas, las almendras picadas y espolvorear con azúcar.

4- A continuación, con ayuda del paño, enrollar ambos rectángulos formando dos rollos y colocar sobre una placa de horno, previamente untada con mantequilla para que no se pegue. Introducir en horno precalentado a 180º, durante 50-55 minutos.

5- A media cocción, rociar con la mantequilla derretida. Servir templados y espolvoreados con azúcar glas.