Tartaletas de chocolate

Ingredientes:

Para la masa.

- 190 gr. de harina.

- 110 gr. de mantequilla.

- 115 gr. de azúcar.

- 10 gr. de azúcar vainillado.

- 50 gr. de cacao en polvo.

Para el relleno.

- 250 ml. de nata.

- 200 gr. de chocolate negro de cobertura.

- Grosellas, menta.

Preparación:

1- Poner los ingredientes de la masa en un cuento e integrarlos.

2- Hacer una bola , envolver en film y dejar reposar 30 minutos.

3- Dividir en 4 partes y estirar entre papel sulfurizado.

4- Forrar con ellas los moldes de tartaletas, pinchar la base y honear 20 minutos en horno precalentado a 180º.

5- Llevar la nata a ebullición y verter sobre el chocolate troceado. Remover hasta que se funda.

6- Dejar que se enfríen las tartaletas, desmoldar y rellenar con la crema de chocolate templada.

7- Servir decoradas con las grosellas y las hojas de menta lavadas.

Tarta de mousse de chocolate a la naranja

Ingredientes:

Para la masa.

- 200 gr. de galletas danesas de mantequilla.

- 20 gr. de azúcar glas.

- 80 gr. de mantequilla.

Para el relleno.

- 200 gr. de chocolate negro (al menos 70% de cacao).

- 75 gr. de azúcar.

- 50 ml. de nata líquida.

- 45 ml. de Cointreau.

- 4 huevos.

Para decorar.

- Naranja confitada.

Preparación:

1- Ablandar 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente. Triturar las galletas con la picadora 2 minutos (deben quedar muy finas). Amasar con el azúcar y la mantequilla hasta obtener una pasta homogénea.

2- Cubrir con la masa el fondo de un molde de tarta untado con el resto de la mantequilla, presionando con la yema de los dedos; debe quedar una capa uniforme d 2 cm. de grosor.

3- Cocer 7 minutos en horno precalentado a 180º y retirar.

4- Poner el chocolate con la nata en un cazo; fundir a fuego suave y removiendo hasta obtener una crema.

5- Separar las yemas de las claras. Batir 3 de las primeras, con la mitad del azúcar y el licor, con varillas eléctricas.

6- Añadir la mitad del chocolate y mezclar. Agregar el resto y seguir batiendo hasta integrarlo. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar restante; incorporarlas al chocolate con movimientos envolventes.

7- Rellenar el molde con la crema anterior, alisar la superficie y dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 3 horas.

8- Desmoldar la tarta. Adornar con la naranja confitada.

Tarta fría de chocolatinas

Ingredientes: 

-Para la base:

- 20 galletas tipo María o 4 paquetes de chocolatinas crujientes.

- 50 gr. de mantequilla.

Tarta:

- 750 ml. de leche.

- 250 ml. de nata líquida para montar.

- 1 vaso de azúcar.

- 1 cucharada de vainilla.

- 3 sobres de cuajada.

Cobertura:

- 1 tableta de chocolate con leche.

- 4 cucharadas de nata líquida.

- 1 paquete de chocolatinas crujientes.

Preparación:

1- Para la base picar las galletas o las chocolatinas y mezclar con la mantequilla derretida. Colocar esta pasta en el fondo de un molde y aplanar bien. Meter en el frigorífico.

2- En un olla poner medio litro de leche a calentar junto con la nata y el azúcar.

3- Disolver la cuajada en resto de la leche y remover bien para que no queden grumos.

4- Cuando la mezcla de leche y nata esté caliente añadir la leche reservada con la cuajada. Remover hasta que hierva.

5- Verter en el molde. Dejar atemperar un poco y meter de nuevo en el frigorífico.

6- Preparar la cobertura derritiendo la tableta de chocolate junto con la nata en el microondas o al baño María. Verter y extender sobre la tarta.

7- Picar el último paquete de chocolatinas y esparcir por encima.

8- Meter en el frigorífico hasta el momento de servir (mejor de un día para otro).

Tarta de galletas y café

Ingredientes:

- 150 gr. de leche condensada.

- 100 ml. de café.

- 75 gr. de chocolate de cobertura.

- 375 gr. de mascarpone.

- 26-28 galletas rectangulares.

Preparación:

1- Forrar un molde de plum cake con papel film o papel de horno.

2- Batir la leche condensada con el mascarpone. 

3- Poner una capa de gallegas, mojadas en el café (75 ml. y reservar el resto), en el fondo.

4- Repartir por encima de las galletas una capa de la crema. Repetir la operación hasta acabar con una capa de crema.

5- Dejar un mínimo de 4 horas en la nevera. Sacar y desmoldar.

6- Fundir el chocolate con el café. Dejar templar y verter sobre la tarta. Refrigerar mínimo una hora.

Cucuruchos de nata y chocolate

Ingredientes:

- 400 gr. de nata montada.

- 100 gr. de almendra granillo tostada.

- 300 gr. de cobertura de chocolate fundida.

Para la masa:

- 150 gr. de harina.

- 250 gr. de azúcar glas.

- 100 gr. de leche.

- 3 claras de huevo.

- 80 gr. de mantequilla.

- Una pizca de sal.

Preparación con robot de cocina:

1- Mezclar todos los ingredientes de la masa 15 segundos, a velocidad 4. Extender con la parte posterior de la cuchar discos de unos 10 cm. de diámetro sobre una bandeja de horno.

2- Hornear los discos unos 3 minutos, a 200º, en horno precalentado. Retirar  y todavía calientes, enrollar los discos en conos de acero, dando forma de cucurucho. Enfriar y retirar del molde.

3- Meter la nata en una manga pastelera y rellenar los cucuruchos. Bañar su parte superior en el chocolate fundido y espolvorear con las almendras tostadas (antes de rellenar con nata se puede poner un poco de cobertura de chocolate al fondo de cada uno).

4- Dejar enfriar hasta que se endurezca el chocolate.

Brownie con nueces

Ingredientes:

- 150 gr. de mantequilla.

- 125 gr. de chocolate negro.

- 3 huevos.

- 150 gr. de nueces.

- 300 gr. de azúcar.

- 185 gr. de harina.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- 100 gr. de cacao en polvo.

- 2 cucharadas de café soluble.

Preparación:

1- Poner la mantequilla y el chocolate en una cacerola y fundir l¡al baño María. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2- Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar el chocolate y mezclar.

3- Añadir la harina tamizada con el cacao en polvo y el café. Remover con una cuchara de madera y, finalmente, unir las nueces (no es conveniente batir demasiado).

4- Verter en molde untado con mantequilla y forrado con papel de hornear. Meter en horno precalentado a 180º durante 40 minutos.

5- Dejar enfriar del todo en molde y, después, meter una hora en el frigorífico.

Tarta de chocolate amargo

Ingredientes:

- 150 gr. de chocolate negro.

- 150 gr. de mantequilla en pomada.

- 4 huevos.

- 200 gr. de azúcar glas.

- 75 gr. de harina.

- Cacao en polvo.

Para la masa quebrada:

- 250 gr. de harina.

- 125 gr. de mantequilla en pomada.

- 2 huevos.

- 1 cucharadita de sal.

- 1 cucharadita de azúcar.

Preparación con robot de cocina:

1- Para la masa quebrada, verter en el vaso los ingredientes según orden. Programar 15 segundos, velocidad 6. Dejar reposar 1 hora en el frigorífico.

2- Estirar la masa con la ayuda de un rodillo y extender sobre un molde. Cubrir con papel de hornear con un peso encima para que no suba la masa.

3- Meter en horno (precalentado a 200º). Cocer 15 minutos a 160º. Retirar y reservar.

4- Derretir el chocolate y la mantequilla 3 minutos a 70º y velocidad 2. Incorporar el resto de ingredientes y programar 6 segundos, velocidad 4. 

5- Verter sobre la masa y hornear 40 minutos a 150º-160º. Dejar enfriar.

6- Una vez frío, desmoldar y espolvorear con cacao en polvo. Servir con un poco de nata, helado, fruta...

Canutillos de chocolate

Ingredientes:

- 8 rebanadas de pan de molde sin corteza.

- 8 cucharaditas de mermelada de naranja (crema de cacao, pastelera... al gusto).

- 150 gr. de chocolate negro fondant.

- 25 gr. de mantequilla.

- 1 cucharadita de cacao.

Preparación:

1- Aplastar las rebanadas de pan con un rodillo, presionando con fuerza para que queden bien finas.

2- Extender una cucharadita de mermelada en cada una y enrollar con cuidado formando los canutillos. Sujetar con un palillo para que mantengan la forma.

3- Trocear el chocolate y fundir al baño María con la mantequilla, sin dejar de remover.

4- Dejar templar y bañar un extremo de cada canutillo; escurrir ligeramente y colocar en una fuente forrada de papel de hornear.

5- Dejar en la nevera unos minutos para que se endurezca el chocolate y retirar los palillos.

6- Servir espolvoreados con el cacao.

Buñuelos de chocolate

Ingredientes:

- 200 gr. de cobertura de chocolate.

- 50 gr. de mantequilla.

- Aceite de girasol.

Para la masa:

- 200 gr. de elche.

- 3 huevos.

- 100 gr. de mantequilla.

- 100 gr. de harina.

- Ralladura de 1 limón.

- 1 palo de canela.

- Una pizca de sal.

Preparación con robot de cocina:

1- Para la masa, poner la mariposa y calentar la leche, mantequilla, sal, canela y limón 8 minutos, a 100º, velocidad 1. Retirar el palo de canela y añadir la harina y mezclar 3 minutos, a velocidad 2 y medio.

2- Incorporar los huevos uno a uno por el bocal a la misma velocidad y dejar unos segundos hasta que la masa sea uniforme y haya absorbido el huevo. Reserva en una manga pastelera.

3- Fundir la cobertura y la mantequilla 3 minutos, a 50º, velocidad 2, dejar enfriar y meter en una manga pastelera. Coger una bandeja o plato y con el chocolate semi frío, realizar bolitas en forma de canica. Meter en el congelador.

4- Coger una cubitera y rellenar hasta la mitad de masa de buñuelo cada hueco. Colocar en el centro una canica de chocolate congelada y volver a cubrir con la masa del buñuelo. Meter al congelador hasta que se congelen totalmente.

5- Calentar abundante aceite y freír los buñuelos hasta que queden bien dorados por todas sus caras. Rebozar en azúcar y servir calientes.

Muffins de muesli y chocolate

Ingredientes:

- 150 gr. de mantequilla.

- 200 gr. de chocolate (blanco, negro, con leche, al gusto).

- 2 huevos.

- 100 ml. de leche entera.

- 200 gr. de harina.

- 5 gr. de levadura en polvo.

- 150 gr. de azúcar.

- Una pizca de sal.

- 80 gr. de muesli (copos de avena y frutos secos tostados).

Preparación:

1- Untar con mantequilla y enharinar un molde de muffins o llenar los huecos del molde con cápsulas de papel. 

2- Derretir la mantequilla. Picar el chocolate. Reservar.

3- Batir los huevos en un cuenco, añadir la mantequilla derretida y la leche.

4- Tamizar la harina y la levadura en otro cuenco y añadir el azúcar, la sal, el muesli y el chocolate. Mezclar e incorporar rápidamente a la masa de huevos, sin trabajar la masa.

5- Llenar los moldes y meter en horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

Mousse de castañas y chocolate

Ingredientes:

- 1/2 kg. de castañas cocidas.

- 200 gr. de nata líquida.

- 1/2 tableta de chocolate para hacer.

- 25 gr. de mantequilla.

- 2 cucharadas de azúcar.

- 1 cucharadita de café soluble.

Preparación:

1- Triturar las castañas hasta hacer un puré y reservar.

2- A continuación, fundir el chocolate al baño María junto con la mantequilla, agregar el azúcar y el café disuelto en 2 ó 3 cucharadas de agua y remover hasta obtener una crema fina.

3- Seguidamente mezclar el chocolate disuelto con el puré de castañas y la nata.

4- Por último, verter la mezcla en copas individuales e introducir en el frigorífico hasta el momento de servir.

Magdalenas de pistacho y chocolate

Ingredientes:

- Pistachos y pepitas de chocolate.

- Confitura al gusto.

Para las magdalenas:

- 360 gr. de mantequilla en pomada.

- 360 gr. de azúcar.

- 360 gr. de harina.

- 6 huevos.

- 1 sobre de levadura química.

- 40 gr. de pistachos.

- 20 gr. de cacao en polvo.

Preparación con robot de cocina:

1- Poner la mariposa, trabajar la mantequilla con el azúcar 3 minutos, a velocidad 3. Incorporar los huevos, uno a uno por el bocal, sin bajar la velocidad.

2- Añadir harina y levadura y mezclar 15 segundos a velocidad 2. Dividir la masa resultante en dos; retirar la mitad de la masa a un recipiente y mezclar con una espátula con el cacao en polvo.

3- Quitar la mariposa y verter los pistachos en la otra mitad de la masa y triturar a velocidad 6-8, hasta que quede una masa lisa y homogénea.

4- Verter en el fondo de los moldes un poco de masa de chocolate y reservar un poco. Encima repartir toda la masa de pistacho y terminar con una última capa de masa de chocolate encima de la de pistacho.

5- Hornear en horno precalentado a 180º unos 25 minutos. Dejar enfriar.

6- Fundir un poco de confitura y pintar las magdalenas con la ayuda de un pincel. Decorar con unos pistachos y unas pepitas de chocolate.

Tarta de plátanos y chocolate

Ingredientes:

- 1 lámina de masa quebrada.

- 20 gr. de mantequilla.

- 2 cucharadas de azúcar.

- 150 gr. de chocolate negro.

- 60 ml. de nata líquida.

- 1 huevo.

- 1 yema de huevo.

- 50 gr. de azúcar.

- 2 plátanos.

- 1 limón.

Preparación:

1- Forrar un molde de tarta con la masa quebrada. Meter en el horno precalentado a 170º hasta que se dore.

2- Mientras tanto, pelar los plátanos y cortar en rodajas. Echar unas gotas de zumo de limón para que no se ennegrezcan.

3- Saltear dos minutos en una sartén, a fuego vivo, con la mantequilla y espolvorear con 2 cucharadas de azúcar. Reservar.

4- Para preparar el relleno, derretir el chocolate al baño María y reservar. Hervir la nata y verter sobre el chocolate, poco a poco, revolviendo constantemente hasta obtener una crema sin grumos.

5- En un cuenco, batir ligeramente el huevo entero, la yema y el azúcar restante. Añadir progresivamente la mezcla de nata y chocolate.

6- Colocar las rodajas de plátano encima de la masa quebrada. Verter con cuidado la mezcla de chocolate. Hornear 20 minutos a 150º. Servir la tarta templada o fría.

Bomba de chocolate blanco y vainilla

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 5 huevos.

- 125 gr. de azúcar.

- 30 gr. de cacao.

- 1 pizca de sal.

Para la crema de vainilla:

- 250 gr. de mantequilla.

- 170 gr. de azúcar glas.

- 1 cucharadita de azúcar avainillada.

Para la mousse:

- 380 gr. de chocolate blanco.

- 300 ml. de nata para montar.

- 250 ml. de leche.

- 6 yemas.

- 3 claras.

- 50 gr. de azúcar.

- 2 cucharadas de azúcar avainillada.

- 1 sobre de gelatina en polvo.

Preparación:

1- Para preparar el bizcocho cascar los huevos en un cuenco. Añadir el azúcar y batir hasta que tripliquen su volumen. Agregar la harina tamizada con el cacao y la sal y remover suavemente hasta obtener una masa homogénea.

2- Forrar una placa de horno con papel de hornear. Verter la masa encima y extender con una espátula formando una plancha de 1 ó 2 cm. de grosor. Meter en horno precalentado a 190º durante 10 minutos, hasta que empiece a dorarse y retirar.

3- Volcar el bizcocho en un paño ligeramente humedecido sobre la mesa de trabajo, eliminar el papel y enrollarlo.

4- Preparar la crema de vainilla: ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Batir con varilla los dos tipos de azúcar hasta que esté cremosa.

5- Calentar 2 dl. de agua hasta que llegue a ebullición. Añadir a la mezcla anterior, poco a poco y removiendo, hasta obtener una crema suave. Dejar reposar en la nevera unos minutos.

6- Elaborar la mousse: trocear el chocolate y derretir al baño María. Retirar del fuego y dejar templar. Llevar a ebullición la leche con los dos tipos de azúcar y retirar del fuego. Colocar las yemas en un cuenco y verter encima, poco a poco y batiendo con varillas hasta que la mezcla esté tibia. Incorporar el chocolate, sin dejar de batir.

7- Disolver la gelatina en 3 cucharadas de agua caliente, añadir a la preparación anterior y mezclar. Semimontar la nata y agregarla, removiendo. Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas con movimientos envolventes.

8- Forrar el interior de un cuenco grande con film. Desenrollar el bizcocho y recortar un disco de 20 cm. de diámetro. Partir el restante en 2 rectángulos y cubrir ambos con la crema de vainilla. Enrollarlos, empezando por uno de los lados largo, envolver en film y congelar 20 minutos.

9- Retirar el plástico, cortar en rodajas de 1 cm. de grosor y cubrir con ellas el fondo y las paredes del cuenco. Rellenarlo con la mousse y tapar con el disco de bizcocho. Dejar en la nevera un mínimo de 24 horas. Desmoldar, adornar al gusto y servir.

Tarta de cítricos glaseada con miel

Ingredientes:

- 280 gr. de harina.

- 200 gr. de pasas.

- 150 gr. de guindas.

- 150 gr. de ciruelas.

- 200 gr. de orejones.

- Ralladura de un limón.

- Ralladura de una naranja.

- Ralladura de un pomelo.

- 200 gr. de mantequilla pomada.

- 120 gr. de miel.

- 50 gr. de Cointreau.

- 25 gr. de zumo de naranja.

- 25 gr. de zumo de limón.

- 25 gr. de zumo de pomelo.

- 4 huevos.

- 2 yemas.

- 200 gr. de azúcar.

Para el glaseado:

- 250 gr. de chocolate blanco.

- 125 gr. de miel.

- 50 gr. de nata.

Preparación con robot de cocina:

1- Verter en un recipiente las pasas, guindas, ciruelas, orejones, ralladuras, Cointreau, zumos y dejar marinar toda una noche en el frigorífico.

2- Mezclar la harina, mantequilla, miel, huevos, yemas y azúcar 16 segundos a velocidad 6. Poner la mariposa y verter los frutos secos con la marinada.

3- Programar 20 segundos, a velocidad 2. Verter la mezcla en un molde rectangular a unos 2 cm. de altura. Meter en horno precalentado a 160º unos 50 minutos. Dejar enfriar.

4- Para el glaseado, calentar la nata y la miel 4 minutos, a 100º, velocidad 1. Verter el chocolate troceado y mezclar a velocidad 2, sin temperatura hasta que tenga la consistencia necesaria para poder untar la tarta.

5- Servir un trozo de tarta con unos cítricos encima y una bola de helado a gusto.

Gâteau au chocolat

Ingredientes:

- 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 125 gr. de cobertura de chocolate.

- 3 huevos.

- 125 gr. de azúcar.

- 75 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura.

- Azúcar glas.

Preparación:

1- Separar las claras de las yemas. Poner las claras en un recipiente con una pizca de sal y unas gotas de limón. Montar firmes y reservar en frío.

2- Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta que blanquee y doble su volumen. Añadir las yemas una a una y mezclar. No añadir la siguiente hasta que la anterior esté totalmente integrada.

3- Fundir el chocolate al baño María o en microondas. Dejar atemperar unos minutos y agregar a la crema de mantequilla. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

4- Añadir las claras en tres veces con movimientos envolventes del centro hacia fuera, con cuidado de que no se bajen.

5- Agregar la harina y la levadura en forma de lluvia y volver a hacer movimientos envolventes (va bien usar una espátula o un batidor de mano) e integrar bien.

6- Hornear en un molde engrasado, en horno precalentado a 180º, durante 20-25 minutos. Apagar el horno y dejar el pastel dentro durante 5 minutos más. Sacar, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Antes de servir el pastel espolvorear con azúcar glas.

NOTA: el pastel está mejor si se come algo tibio.

Tarta de chocolate con piña

Ingredientes:

- 4 rodajas de piña en almíbar.

- 75 gr. de chocolate fondant.

- 75 gr. de azúcar.

- 2 yemas.

- 4 claras.

- 45 gr. de mantequilla.

- 1 cucharada de azúcar glas, coco rallado o virutillas de chocolate blanco.

Preparación:

1- Escurrir las rodajas de piña: ponerlas separadas entre sí sobre un plato forrado con una hoja doble de papel de cocina.

2- Partir el chocolate en trozos o pasarlo por un rallador de agujeros grandes. Disponer en un cacito y derretir al baño María, removiendo despacio. Retirar del fuego.

3- Trocear 30 gr. de mantequilla y agregar al chocolate, sin dejar de remover hasta que se funda completamente; se debe obtener una mezcla ligada y sin grumos.

4- Cascar los huevos y separar las yemas de la claras. Reservar la mitad de las primeras para otra preparación y colocar las demás en un cuenco grande. Agregar el azúcar y batir con varillas eléctricas hasta que doblen el volumen y se obtenga una mezcla blanquecina y espumosa. Añadir el chocolate y remover hasta incorporarlo.

5- Montar las claras ligeramente; no deben quedar a punto de nieve firme. Agregar a la preparación anterior, con movimientos envolventes y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

6- Engrasar un molde redondo con la mantequilla restante. Disponer sobre la base las rodajas de piña, verter encima la masa preparada y nivelar la superficie con una espátula.

7- Hornear unos 35 minutos en horno precalentado a 180º. Dejar 5 minutos más si fuera necesario.

8- Retirar del horno y dejar enfriar. Desmoldar sobre una fuente y pasar a la nevera. Antes de servir espolvorear con el adorno que se desee.

Tarta de chocolate y avellanas

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 4 huevos.

- 100 gr. de azúcar.

- 75 gr. de harina.

- 110 gr. de chocolate fondant.

- 1 nuez de mantequilla.

Para el relleno:

- 600 ml. de nata para montar.

- 4 hojas de gelatina.

Para la crema de praliné:

- 100 gr. de azúcar.

- 140 gr. de avellanas peladas.

- 100 ml. de nata para montar.

Para el almíbar:

- 75 gr. de azúcar.

- 3 cucharadas de brandy.

Para la cobertura:

- 150 gr. de chocolate fondant.

- 150 gr. de nata para montar.

- 75 gr. de mantequilla.

Preparación:

1- Para el bizcocho, trocear o rallar el chocolate. Poner en un cazo con 1 dl. de agua y calentar, removiendo hasta que se funda.

2- Batir los huevos con el azúcar en un cuenco grande; batir con varillas manuales hasta que tripliquen su volumen. Añadir la harina tamizada, en dos veces, y seguir batiendo hasta integrarla. Incorporar el chocolate fundido y mezclar hasta obtener una masa lisa y homogénea.

3- Verter en un molde redondo desmontable, engrasado con mantequilla y hornear 35 minutos en horno precalentado a 180º. Retirar y dejar enfriar en una rejilla.

4- Para elaborar el praliné, calentar el azúcar en una sartén antiadherente hasta obtener un caramelo rubio. Añadir las avellanas, extender sobre una hoja de papel de hornear y dejar enfriar. Picar con el robot de cocina, pasar a un cuenco y mezclar con la nata.

5- Para el relleno, calentar 100 ml. de nata y retirar. Añadir la gelatina previamente hidratada y escurrida; remover hasta su disolución. Montar el resto de la nata. Agregar primero la mezcla de gelatina y, después, la crema de praliné.

6- Hacer el almíbar mezclando el azúcar con 1 dl. de agua en un cazo. Llevar a ebullición y cocer 4 ó 5 minutos. Retirar, añadir el brandy y dejar templar.

7- Desmoldar el bizcocho, cortar en 4 discos y pincelar con el almíbar. Cubrir un disco con una capa de mousse de praliné y colocar otro encima. Alternar capas hasta terminar.

8- Trocear el chocolate de la cobertura, mezclar con la nata en un cazo y fundir al baño María. Agregar la mantequilla, remover y retirar del fuego. Cubrir con esta crema la superficie y los laterales de la tarta, extendiendo bien con una espátula y dejar enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

NOTA: se puede preparar el praliné con otros frutos secos.

Bizcocho de naranja con chocolate

Ingredientes:

- 250 gr. de azúcar.

- 1 naranja de zumo.

- 2 yemas.

- 1 huevo.

- 100 gr. de aceite o mantequilla.

- 1 yogur natural.

- 220 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura.

- 1 pizca de sal.

Para la cobertura:

- 30 gr. de aceite de girasol.

- 250 gr. de cobertura de chocolate.

Preparación con robot de cocina:

1- Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada, las yemas y el huevo. Picar 1 minuto, 50º, velocidad 4.

2- Añadir el aceite o mantequilla y el yogur. Mezclar unos segundos, velocidad 4.

3- Incorporar la harina, la levadura y la sal. Mezclar de nuevo, 6 segundos, velocidad 2. Terminar de mezcla con la ayuda de la espátula.

4- Engrasar un molde de plum-cake con mantequilla y enharinar ligeramente. Verter la mezcla (no llenar más de la mitad del molde), espolvorear la superficie con azúcar para formar una costra al hornear e introducir en horno precalentado a 180º, durante 30 minutos aproximadamente. Pinchar con una brocheta para comporbar que está bien cocido.

5- Mientras tanto, prepara la cobertura vertiendo el aceite en el vaso y calentar 4 minutos, 80º, velocidad 1. Ir agregando el chocolate en trozos y después batir 30 segundos, velocidad 5-7-9, hasta obtener una crema homogénea.

6- Desmoldar el bizcocho sobre una rejilla y cubrir con la cobertura de chocolate.

Coulan de chocolate

Ingredientes:

- 250 gr. de chocolate negro de cobertura.

- 250 gr. de mantequilla.

- 100 gr. de azúcar.

- 5 huevos enteros.

- 5 yemas de huevo.

- 100 gr. de harina.

Preparación con robot de cocina:

1- Poner el chocolate en trozos en el vaso y triturar unos segundos a velocidad 4-5-6. Añadir la mantequilla y programar 5 minutos, 80º, velocidad 3, hasta que se fundan ambos ingredientes.

2- Añadir el azúcar, los huevos, las yemas y programar 2 minutos, a velocidad 4. Añadir la harina y mezclar bien durante 1 minuto, a velocidad 3 y medio.

3- Verter en molde individuales untados de mantequilla y pan rallado. Hornear, en horno precalentado a 200º, 5-10 minutos (lo justo para que el bizcocho se haga por fuera pero quede líquido y fluido en el centro). Servir inmediatamente.