Mousse de arroz con leche con frutos rojos

Ingredientes:

- Litro y medio de leche.

- 150 gr. de arroz.

- 150 gr. de azúcar.

- Canela en rama.

- Piel de limón.

- 1 litro de nata.

- 250 gr. de frutos rojos para adornar.

Preparación con robot de cocina:

1- Poner la mariposa sobre las cuchillas y añadir el arroz, la leche, la piel del limón y la canela en rama. Cocer 45 minutos, temperatura 80º, velocidad 2.

2- Añadir el azúcar, volver a programar a 80º, durante 5 minutos, velocidad 2.

3- Una vez hecho el arroz sacar la canela y la piel del limón, retirar la mariposa y triturar a velocidad 5, durante 2 minutos.Sacar del vaso y dejar enfriar.

4- Lavar el vaso, volver a poner la mariposa y con la nata muy fría. Montar parcialmente.

5- Cuando esté frío el arroz, mezclar con la espátula, a mano, con la nata y dejar en la nevera para que coja cuerpo.

Coulis

Ingredientes:

-          70 gr. de azúcar.

-          200 gr. de frutos rojos a gusto (frambuesas, fresas, moras…).

-          2 cucharaditas de zumo de limón.

Preparación:

1-      Triturar los frutos rojos, añadir el azúcar y el zumo de limón.

2-      Poner en una cacerola y llevar a ebullición.

3-      Pasar por un chino para eliminar los grumos. Tapar con papel film y reservar en la nevera hasta el momento de servir.