Semifreddo al tiramisú

Ingredientes:

- 250 gr. de queso ricotta.

- 250 gr. de queso mascarpone.

- 30 gr. de licor de café.

- 40 gr. de azúcar avainillada.

- 40 gr. de salsa de chocolate.

- 10 gr. de café soluble en polvo.

- Bizcochos de soletilla.

Preparación con robot de cocina:

1- Mezclar el azúcar con el café en polvo 10 segundos, a velocidad 6-8, en 2 veces. Retirar.

2- Poner la mariposa y mezclar ambos quesos 30 segundos, a velocidad 2 y medio.

3- Ir añadiendo por el bocal a la misma velocidad el licor, azúcar y la salsa de chocolate. Dejar que se mezcle unos segundos y retirar.

4- Montar en un molde una capa de crema, unos bizcochos encima y cubrir de nuevo con la crema. Congelar.

5- Una vez congelado, retirar del molde y servir con un poco de salsa de chocolate, café templado, nata montada o unos bizcochos de soletilla.

Tiramisú con queso quark

Ingredientes:

-          24 bizcochos de soletilla.

-          300 gr. de queso quark.

-          3 huevos.

-          4 cucharadas soperas de azúcar.

-          1 taza de café.

-          1 chorrito de ron.

-          Cacao en polvo.

-          4 fresones.

-          Frambuesas.

-          Menta.

-          Sal.

Preparación con robot de cocina:

1-      Mojar los bizcochos en el café y disponerlos en el fondo de un recipiente de cristal que cubra todo.

2-      Batir las yemas con el azúcar dos minutos a velocidad 2 ½ hasta que la mezcla de vuelva blanquecina y doble de volumen.

3-      A continuación, añadir el queso quark y el ron y batir 1 minuto a velocidad 2 ½.

4-      Montar las claras a punto de nieve firme con un pellizco de sal e incorporarlas a la mezcla, con sumo cuidado, durante 1 minuto a velocidad 1 ½ para que no se bajen.

5-      Verter la mezcla resultante sobre los bizcochos e introducirlo en la nevera por un espacio de 3 horas como mínimo.

6-      Sacar de la nevera el tiramisú y espolvorear la superficie con el cacao en polvo. Adornarlo con un fresón laminado, una frambuesa, unas hojitas de menta y más cacao.