Tiramisú con queso quark

Ingredientes:

-          24 bizcochos de soletilla.

-          300 gr. de queso quark.

-          3 huevos.

-          4 cucharadas soperas de azúcar.

-          1 taza de café.

-          1 chorrito de ron.

-          Cacao en polvo.

-          4 fresones.

-          Frambuesas.

-          Menta.

-          Sal.

Preparación con robot de cocina:

1-      Mojar los bizcochos en el café y disponerlos en el fondo de un recipiente de cristal que cubra todo.

2-      Batir las yemas con el azúcar dos minutos a velocidad 2 ½ hasta que la mezcla de vuelva blanquecina y doble de volumen.

3-      A continuación, añadir el queso quark y el ron y batir 1 minuto a velocidad 2 ½.

4-      Montar las claras a punto de nieve firme con un pellizco de sal e incorporarlas a la mezcla, con sumo cuidado, durante 1 minuto a velocidad 1 ½ para que no se bajen.

5-      Verter la mezcla resultante sobre los bizcochos e introducirlo en la nevera por un espacio de 3 horas como mínimo.

6-      Sacar de la nevera el tiramisú y espolvorear la superficie con el cacao en polvo. Adornarlo con un fresón laminado, una frambuesa, unas hojitas de menta y más cacao.