Tarta de galletas y café

Ingredientes:

- 150 gr. de leche condensada.

- 100 ml. de café.

- 75 gr. de chocolate de cobertura.

- 375 gr. de mascarpone.

- 26-28 galletas rectangulares.

Preparación:

1- Forrar un molde de plum cake con papel film o papel de horno.

2- Batir la leche condensada con el mascarpone. 

3- Poner una capa de gallegas, mojadas en el café (75 ml. y reservar el resto), en el fondo.

4- Repartir por encima de las galletas una capa de la crema. Repetir la operación hasta acabar con una capa de crema.

5- Dejar un mínimo de 4 horas en la nevera. Sacar y desmoldar.

6- Fundir el chocolate con el café. Dejar templar y verter sobre la tarta. Refrigerar mínimo una hora.

Delicias de galleta y nuez

Ingredientes:
- 200 gr. de galletas.
- 200 gr. de nueces.
- 370 gr. de leche condensada.
- Azúcar glas.





Preparación:
1- Triturar las galletas y las nueces con un rodillo de modo que queden trocitos.
2- Poner en un cuenco y añadir la leche condensada.
3- Remover hasta hacer una masa homogénea y dejar reposar una hora.
4- Hacer las delicias y pasar por azúcar glas.
5- Meter en cápsulas rizadas y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Tarta fría de zanahorias y galletas

Ingredientes:
- 2 paquetes de galletas de canela tipo napolitanas.
- 400 gr. de zanahoria cocida.
- 175 gr. de azúcar glas (opcional).
- 100 gr. de coco rallado (opcional).
- Leche sin lactosa.
- Ralladura de limón.
- Para adornar: cobertura o fideos de chocolate (al gusto).

Preparación:
1- Cocer las zanahorias y hacer con ellas un puré. Añadir posteriormente el azúcar glas, el coco y la ralladura de limón.
2- Montar la tarta en una bandeja o molde: mojar las galletas en leche tibia y formar una base. Extender una capa de crema de zanahorias y así sucesivamente hasta acabar con la crema. Se termina con una capa de galletas.
3- Meter varias horas en el frigorífico antes de servir. Decorar al gusto.

Tarta semifría de galletas y stracciatella

Ingredientes:

- 200 gr. de galletas tipo María.

- 80 gr. de mantequilla.

- 20 gr. de cacao en polvo.

Para el relleno:

- 100 ml. de nata líquida.

- 4 yogures de stracciatella.

- 3 hojas de gelatina.

- 125 gr. de leche condensada.

- 30 gr. de chocolate negro fondant.

150 gr. de nata para montar.

Para decorar:

-  Cacao en polvo.

- Una virutillas de chocolate negro.

Preparación:

1- Derretir la mantequilla, retirar y dejar templar. Triturar las galletas hasta que estén casi molidas. Mezclar con la mantequilla y el cacao y amasar hasta obtener una pasta densa y homogénea.

2- Forrar la base de un molde desmontable de 18 cm. con la masa; extender en una capa uniforme y presionar con la punta de los dedos para que quede compacta. Reservar en la nevera.

3- Dejar las hojas de gelatina en remojo con agua fría durante 10 minutos y escurrir. Calentar la nata líquida en un cazo, añadir la gelatina y remover unos instantes hasta que esté completamente disuelta. Retirar y dejar templar.

4- Mezclar los yogures con la leche condensada y el chocolate rallado en un cuenco. Agregar la preparación de gelatina y remover hasta integrarla. Montar la nata e incorporar, con movimientos envolventes para que no pierda volumen. Verter la preparación en el molde y dejar cuajar en la nevera un mínimo de 5 horas.

5- Desmoldar la tarta sobre una fuente y espolvorear la superficie con cacao. Decorar con las virutillas de chocolate.

Tarta de canela

Ingredientes:

- 500 ml. de nata.

- 2 sobres de cuajada.

- 2 vasos de leche.

- 1 vaso de azúcar.

- 1 paquete de galletas de desayuno.

- 150 gr. de mantequilla.

- Canela o bolitas de avellana con canela para adornar.

Preparación:

1- Para hacer la base, desmenuzar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida hasta formar una masa consistente con la que se cubre un molde redondo. Meter en el frigorífico.

2- Hervir la nata con el azúcar. Por otro lado, poner los dos vasos de leche a hervir y hacer la cuajada.

3- Cuanta ésta haya hervido, mezclar la nata y la cuajada y hervir de nuevo otros 5 minutos a fuego suave. Dejar enfriar.

4- Verter la mezcla anterior en la base de galletas. Adornar al gusto.

Galletas bicolor

Ingredientes:

- 390 gr. de harina.

- 250 gr. de azúcar.

- 200 gr. de mantequilla.

- 25 gr. de chocolate de cobertura.

- 2 huevos.

- 1 sobrecito de azúcar avainillada.

- 1 pizca de sal.

Preparación:

1- Trocear la mantequilla y dejar que se ablande. Ponerla en un cuenco y agregar 370 gr. de harina tamizada, los dos tipos de azúcar, los huevos batidos y la sal.

2- Amasar hasta obtener una masa homogénea y dividirla en dos partes. Trocear el chocolate y fundirlo al baño María, removiendo. Incorporar a una de las partes.

3- Dar forma de bola a las dos masas, envolverlas en film, por separado, y dejar 30 minutos en la nevera. Estirarlas con el rodillo, sobre la mesa enharinada, hasta dejarlas de 1 cm. de grosor.

4- Cortar en tiras y apilar para formar cuatro piezas alargadas de base cuadrada. Poner una de chocolate junto a otra de vainilla y cubrir con las otras, invirtiendo los colores.

5- Envolver la masa en film y dejar en la nevera seis horas. Retirarla, cortarla en rodajas y colocar las galletas en una placa forrada con papel de hornear. Cocer durante 10 minutos, en horno precalentado a 180º. Dejar enfriar antes de servir.

Galletas de Smarties

Ingredientes:

- 350 gr. de harina.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 1 cucharadita de levadura.

- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 300 gr. de azúcar extrafino.

- 1 huevo batido.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 80 gr. de Smarties.

Preparación:

1- Precalentar el honro a 160º.

2- Tamizar la harina, la levadura y una pizca de sal en un cuenco. Batir el azúcar y la mantequilla hasta obtener una crema ligera y esponjosa.

3- Añadir el huevo y el extracto de vainilla. Poco a poco, incorporar los ingredientes secos tamizados hasta obtener una masa consistente.

4- Formar 10 bolas con la masa, colocarlas en placas de horno, separadas entre sí. Presionar varios Smarties en cada bola y aplanarlas ligeramente.

5- Hornear 15 minutos hasta que empiecen a estar doradas. Esperar 2 minutos para que se endurezcan un poco y pasar a una rejilla para que se enfríen completamente. (Pueden conservarse hasta tres días en un recipiente hermético).

Centro de queso y limón

Ingredientes:

- 1 paquete de gelatina de limón.

- 150 gr. de queso de untar.

- 100 gr. de galletas tipo María.

- 50 gr. de mantequilla.

- 1/2 vaso de jerez seco.

- 3 yemas.

- 3 cucharadas de azúcar.

- 1 cucharada de ralladura de limón.

- El zumo de 3 limones.

- Agua.

Preparación:

1- Desmenuzar las galletas y mezclar con la mantequilla blanda y el jerez hasta obtener una pasta fina.

2- Disolver la gelatina en 1/4 de agua hirviendo y añadir el zumo frío de los limones y el azúcar.

3- Incorporar el preparado de galletas, el queso bien aplastado, la ralladura de limón y las yemas batidas.

4- Verter en un molde y dejar en el frigorífico hasta que cuaje.

Copa mousse de yogur, galletas y fresas

Ingredientes:

- 12 galletas hojaldradas.

- 250 gr. de fresas.

Para la mousse de yogur:

- 125 gr. de nata.

- 125 gr. de yogur griego.

- 25 gr. de azúcar glas.

Para decorar:

- Toffe, salsa caramelo, azúcar glas (al gusto).

Preparación:

1- Trocear las galletas y cortar las fresas.

2- Montar la nata e incorporar el yogur y el azúcar. Poner en una manga pastelera y reservar en la nevera.

3- En copas montar en el siguiente orden: base de galleta troceada, capa de mousse de yogurt, fresas cortadas.

4- Decorar como se desee.

Galletas de avellana

Ingredientes:

- 100 gr. de chocolate negro fondant.

- 125 gr. de azúcar glas.

- 100 gr. de avellanas tostadas.

- 40 gr. de margarina.

- 1 clara de huevo.

Preparación:

1- Picar 75 gr. de avellanas muy menudas. Ponerlas en un cuenco y añadir el azúcar glas y la clara ligeramente batida.

2- Remover con una espátula de madera hasta obtener una pasta homogénea. Introducirla en una manga pastelera.

3- Precalentar el horno a 200º. Forrar la placa con papel de hornear y engrasarlo con margarina.

4- Formar montoncitos de pasta de 3 ó 4 cm. de diámetro y aplanarlos con el dorso de una cuchara mojada en agua.

5- Hornear las galletas 10 minutos. Retirarlas y dejar enfriar.

6- Trocear el chocolate negro y ponerlo en un cazo con el resto de la margarina. Calentar al baño María, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que se funda.

7- Bañar con el chocolate fundido la superficie de las galletas y decorarlas con las avellanas restantes troceadas. Dejarlas secar durante un par de horas sobre una rejilla antes de servir.

Brazo de gitano al brandy

Ingredientes:

- 750 gr. de galletas hojaldradas.

- 400 gr. de mantequilla.

- 100 gr. de azúcar.

- 4 huevos.

- 4 vasos de leche.

- 1/2 vasito de brandy.

- 1 tableta de chocolate.

Preparación:

1- Separar las yemas de las claras. Batir las claras a punto de nieve con 5 cucharadas de azúcar y reservar.

2- Dejar ablandar la mantequilla.

3- Fundir en un cazo a fuego suave la tableta de chocolate. Reservar un poco para una ralladura.

4- Mezclar las yemas, la mantequilla, el azúcar, el brandy y el chocolate fundido. Remover hasta formar una pasta.

5- Mojar las galletas en la leche y disponerlas en una fuente cuadrada. Extender por encima una capa de masa de chocolate.

6- Ir poniendo capas hasta terminar la pasta y terminar con una capa de galletas.

7- Adornar con las claras batidas y espolvorear con un poco de ralladura de chocolate. Poner en el frigorífico hasta el momento de servir.

Bizcocho de galletas

Ingredientes:

- 200 gr. de galletas tipo maría.

- 4 huevos.

- 150 gr. de azúcar.

- 100 ml. de aceite de oliva.

- 100 ml. de leche.

- 1 sobre de levadura.

- 1 nuez de mantequilla.

- 1 cucharada de cacao en polvo o pepitas de chocolate (opcional).

Preparación:

1- Picar las galletas hasta que estén casi molidas.

2- Cascar los huevos en un cuenco, añadir el azúcar y batir hasta que blanqueen.

3- Agregar el aceite, las galletas, el cacao o las pepitas y la levadura y remover con una espátula de madera hasta obtener una masa homogénea.

4- Engrasar el fondo y las paredes de un molde con mantequilla y forrar con papel de hornear.

5- Verter la masa en el molde y meter en el horno precalentado a 180º durante 35-40 minutos.

6- Esperar a que se enfríe del todo antes de desmoldar.

Tarta de queso con pasas

Ingredientes:

- 300 gr. de queso cremoso.

- 50 gr. de azúcar.

- 100 gr. de harina.

- 3 huevos.

- 25 gr. de galletas maría.

- 50 gr. de mantequilla.

- 100 gr. de pasas.

- Una cucharadita de levadura.

Preparación con robot de cocina:

1- Moler las galletas con la mantequilla caliente en el vaso durante unos 30 segundos a velocidad 4-6-8-10 o un para de golpes de turbo.

2- Poner la mezcla resultante en un molde circular y meter en el horno a una temperatura de 150º durante 5 minutos.

3- Mientras está la base de la tarta en el horno, mezclar el queso cremoso, el azúcar, los huevos, la harina y la levadura en el vaso 2 minutos a velocidad 2.

4- Retirar el molde del horno e incorporar los ingredientes mezclados del paso anterior.

5- Volver a introducir el molde en el horno, a baño maría, durante 1 hora y 45 minutos. Se puede echar un puñado de pasas mientras está cociendo untadas en harina para que se repartan bien.

6- Acabado el tiempo, retirar del horno y dejar enfriar. Cubrir con alguna pasa por encima.

Shortbreads

Ingredientes:

- 140 gr. de azúcar glas.

- 210 gr. de mantequilla salada.

- 350 gr. de harina.

- Azúcar granulado.

Preparación:

1- Tamizar el azúcar glas. 

2- Montar la mantequilla hasta que esté blanda, luego incorporar el azúcar glas.

3- Tamizar la harina y añadirla a la mezcla de mantequilla y azúcar sin trabajar demasiado la masa.

4- Untar con mantequilla una placa de pastelería y forrar el fondo con papel film y extender la masa a lo largo del film.

5- Reservar la masa en la nevera durante 2 horas. Luego con una regla, marcar tiras de 2 cm. de ancho y 7 de largo que serán el corte de las galletas. Pinchar con un tenedor, a intervalos regulares, atravesando todo el grosor de la masa.

6- Precalentar el horno a 150º C. Hornear durante 50 minutos. Los shortbreads deben quedar ligeramente dorados.

7- Dejar enfriar los shortbreads dentro del molde. Luego separarlos con un cuchillo y rebozar los bordes con el azúcar granulado.

Tarta de queso con galletas

Ingredientes:

- 12 galletas tipo María.

- 30 gr. de mantequilla.

- 350 gr. de nata.

- 40 gr. de azúcar.

- 350 gr. de queso de untar.

- 5 gr. de gelatina neutra en polvo.

- 1 tarro de confitura de fresa.

- Frutas del bosque.

Preparación:

1- Desmenuzar las galletas, dejando algunos trozos sin machacar para conseguir una textura más crujiente.

2- Añadir la mantequilla derretida y trabajar la mezcla.

3- Colocar en un molde y dejar enfriar 10 minutos en el frigorífico.

4- Poner a hervir la nata, el azúcar y el queso. Fuera del fuego, colar y añadir la gelatina.

5- Verter la mezcla en el molde y dejar, al menos, seis horas en el frigorífico.

6- Cubrir la tarta confitura y decorar con frutas del bosque.

Morenitos de galletas hojaldradas

Ingredientes:

- 40 galletas tipo María hojaldrada.

- 120 gr. de mantequilla.

- 250 gr. de chocolate con leche para derretir.

Preparación:

1- Triturar las galletas hasta obtener una textura fina.

2- Mezclar con la mantequilla amasando hasta que queden los ingredientes bien integrados.

3- Formar pequeñas bolas y meterlas en el horno precalentado (180º), durante 2 ó 3 minutos únicamente para que cojan color por fuera. Dejar enfriar.

4- Derretir el chocolate. Bañar las bolitas sumergiéndolas en el chocolate fundido.

5- Dejar enfriar antes de servir.

Galletas de Navidad

Ingredientes:

- 150 gr. de azúcar.

- 300 gr. de mantequilla.

- 450 gr. de harina.

- 10 cc. de esencia de vainilla.

Para decorar:

- 6 claras de huevo.

- 1 kilo y medio de azúcar.

- Colorantes vegetales.

Preparación:

1- Batir lentamente con una cuchara de madera el azúcar, la mantequilla y la esencia de vainilla.

2- Con la harina previamente cernida formar una montaña, agregar en el centro la mezcla. Unir sin amasar.

3- Envolver la mezcla en film transparente y meter en el frigorífico durante 2 horas.

5- Una vez que la masa esté lista, aplanar con un rodillo y cortar con moldes de figuras de Navidad.

6- Poner en una bandeja de horno ligeramente engrasada. Hornear 5-10 minutos a 180º.

7- Para la decoración, batir las claras y el azúcar a punto de nieve. Cubrir las galletas con la mezcla.

8- Poner los colorantes en una manga pastelera y decorar a gusto.

Galletas húngaras

Ingredientes:

Para la masa:

-          90 gr. de maicena.

-          210 gr. de harina de trigo con levadura.

-          5 cucharadas de azúcar.

-          20 gr. de margarina.

-          3 yemas de huevo.

-          Ralladura de limón.

Para el relleno:

-          200 gr. de azúcar.

-          150 gr. de chocolate.

-          4 claras de huevo.

-          150 gr. de nueces picadas.

-          1 cucharadita de esencia de vainilla.

-          250 gr. de mermelada (al gusto).

Preparación:

1-      Colocar sobre la mesa en forma de corona la maicena y la harina con levadura tamizadas.

2-      En el centro, poner el azúcar, la margarina, las yemas y la ralladura.

3-      Mezclar los ingredientes del centro e ir añadiendo los del exterior de la corona sin amasar demasiado.

4-      Dejar reposar en la nevera una hora.

5-      Para el relleno, fundir el chocolate al baño María e incorporar el resto de los ingredientes. Retirar y dejar enfriar.

6-      Disponer la masa en un molde rectangular o cuadrado mediano, previamente untado con mantequilla y enharinado.

7-      Pintar con la mermelada y cubrir con el relleno de chocolate.

8-      Hornear a 200º unos 30 minutos.

9-      Retirar del horno, dejar enfriar y cortar en cuadrados para hacer las galletas.

Diamantes

Ingredientes:

 

-        250 gr. de harina.

-        190 gr. de mantequilla.

-        100 gr. de azúcar.

-        1 sobre de azúcar de vainilla.

-        Una pizca de sal.

-        1 yema de huevo.

-        100 gr. de azúcar granulado.

Preparación:

1-    Tamizar la harina.

2-  Trabajar la mantequilla hasta que tenga la consistencia de una pomada. Incorporar el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal. Añadir la harina rápida y delicadamente.

3-  Dividirla en 2 y formar 2 bolas (para que las galletas salgan bien, es imprescindible no trabajar demasiado la masa). Envolverlas en papel film y dejarlas reposar en la nevera durante 30 minutos.

4-  Sobre la encimera, hacer rodad las bolas de masa para darles forma de 2 cilindros de 4 cm. de diámetro. Envolverlos con papel film y dejar reposar 2 horas en la nevera.

5-  Precalentar el horno a 180º. Batir la yema y con un pincel untar la superficie de los cilindros y hacerlos rodar por el azúcar cristalizado.

6-  Cortar galletas de 1’5 cm. de grosor y colocarlas planas encima de una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Dejar entre ellas un espacio de 3 cm. por lo menos (esta cantidad de masa alcanza para 2 tandas).

7-  Hornear durante 15 minutos.

Nota: pueden añadirse a la harina dos cucharadas de cacao en polvo antes de tamizarla.

Tarta de galletas

Ingredientes:

 

-   Galletas redondas o cuadradas dependiendo del molde (es recomendable que sea grande).

-          Natillas y chocolate para hacer.

-          Leche para mojar las galletas.

Preparación:

1-      Hacer las natillas y dejar enfriar.

2-      Hacer el chocolate lo más espeso posible y dejar enfriar.

3-      Poner en el fondo del molde una capa de galletas, remojadas rápidamente en un poco de leche tibia.

4-      Poner una capa fina de natillas y otra de chocolate. Hacer capas sucesivas hasta llegar al borde del molde.

5-      Una vez hecho, si no está muy caliente, meter en la nevera hasta el momento se servir.