Babá al ron

Ingredientes:

- 120 gr. de harina.

- 50 gr. de mantequilla.

- 150 gr. de azúcar.

- 1 sobre d elevadura.

- 3 cucharadas soperas de leche.

- 3 huevos.

- 1/4 l. de agua.

- 1/4 l. de sirope de azúcar de caña.

- 10 cl. de ron.

Preparación:

1- Trabajar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

2- Añadir la leche caliente, la mantequilla fundida, la harina y la levadura.

3- Batir las claras a punto de nieve y añadir con cuidado a la masa anterior.

4- Verter en un molde en forma de corona previamente engrasado y meter en horno precalentado a 180º durante 25 minutos.

5- Para hacer el almíbar, mezclar el agua con el sirope y el ron. Dejar hervir.

6- Bañar el babá hasta que se absorba completamente.

Tarta de melocotón con mermelada y ron

Ingredientes:

- 1 lámina de pasta brisa.

- 100 gr. de almendra molida.

- 1 cucharada de harina.

- 100 gr. de azúcar.

- 120 gr. de mantequilla.

- 2 huevos.

- 60 gr. de harina.

- 1 cucharadita de azúcar avainillado.

- 20 gr. de ron.

- 6 medios melocotones en almíbar.

- 4 cucharadas de mermelada de melocotón.

Preparación: 

1- Disponer la almendra molida con el azúcar y unas gotas de agua en un cuenco y mezclar hasta lograr una pasta homogénea. Añadir 100 gr. de mantequilla ablandada a punto de pomada y remover con una espátula.

2- Incorporar los huevos de uno en uno y sin dejar de remover. Añadir la harina, previamente tamizada, el azúcar avainillado y el ron. Continuar mezclando hasta incorporarlos.

3- Engrasar con mantequilla un molde redondo y forrar con la pasta brisa. Rellenar con la preparación anterior y nivelar la superficie con la espátula. Escurrir los melocotones del almíbar y repartir por encima, con el hueco hacia abajo. Presionar un poco para que se hundan ligeramente.

4- Introducir el molde en horno, precalentado a 180º, y cocer la tarta 45 minutos, hasta que el relleno se cuaje y la masa esté doradita. Pasar  a una rejilla y esperar que se enfríe del todo. Pincelar la superficie con la mermelada templada para darle brillo y servir enseguida.