Crema catalana

Ingredientes:

-      ½ l. de leche.

-      4 yemas.

-      125 gr. de azúcar.

-      20 gr. de almidón en flor.

-      Canela en rama.

-      La piel de 1 limón.

-      40 gr. de azúcar para quemar la crema.

Preparación:

1-    Lavar bien el limón y pelar cortando lo amarillo.

2-   Reservar un poco de leche fría y deshacer en ella el almidón en flor.

3-   Poner el resto de la leche en un cazo al fuego con la piel de limón y la canela en rama. Dejarla hasta que rompa a hervir y retirar del fuego.

4-   En otro cazo mezclar las yemas con el azúcar y trabajar hasta que forme una masa suave y esponjosa.

5-   Verter encima la leche removiendo con un batidor manual; añadir el almidón pasado por un colador fino.

6-   Poner el cazo al fuego, removiendo sin parar hasta que espese, pero procurando que no llegue a hervir.

7-   Cuando haya espesado un poco, sacar del fuego y remover todavía unos momentos con el batidor para evitar que se corte.

8-   Verter en una fuente se servir o en platos individuales y dejar enfriar a temperatura ambiente.

9-   Cuando esté totalmente fría, y en el momento de servir, espolvorear con el azúcar y quemar con una pala de repostería que se habrá puesto a calentar al rojo vivo, formando una fina capa de caramelo.

Bizcocho rayado

Ingredientes:

-      200 gr. de azúcar.

-      200 gr. de harina.

-      1 sobre de levadura.

-      1 yogur de limón.

-      3 huevos grandes.

-      100 gr. de aceite de girasol.

-      Cacao puro en polvo.

-      Azúcar en grano.

 Preparación:

1.     Poner en un cuenco los huevos y el azúcar y batir unos tres minutos hasta que esté espumoso.

2.     Añadir el aceite y el yogur y mezclar.

3.     Incorporar la harina y la levadura (tamizadas) y mezclar hasta que esté sin grumos.

4.     Separar la mezcla en dos mitades y añadir dos cucharadas de cacao a una de ellas. Mezclar bien.

5.     Preparar un molde con papel de hornear.

6.     La mezcla se vierte poco a poco, siempre desde el centro y alternando las dos mezclas.

7.     Espolvorear con azúcar en grano por encima.

8.     Hornear en el horno precalentado a 180º, durante unos 30 minutos con calor arriba y abajo.

Pastel de queso y melocotón

Ingredientes:

- Una lata pequeña de melocotón en almíbar.
- Una tarrina de queso de untar.
- Un yogurt de melocotón.
- Dos huevos.
- 75 gr. de azúcar.
- 25 gr. de mantequilla.
- 25 gr. de harina de maíz.
- Caramelo líquido.

Preparación:

1- Fundir la mantequilla a fuego suave, y mezclar con el queso de untar.
2- Añadir el yogurt y el azúcar, remover todo, agregar la harina de maíz poco a poco para que no se formen grumos.
3- A continuación añadir los huevos batidos y los melocotones a trozos.
4- En un molde alargado poner caramelo líquido y verter la mezcla anterior.
5- Introducir en el horno precalentado a 150º durante unos 45 minutos.
6- Enfriar y desmoldar.

Arroz con leche de coco y mango

Ingredientes:


- 300 gr. de arroz de grano redondo.
- 150 gr. de azúcar.
- 1 palo de canela en rama.
- La cáscara de 1 limón.
- 500 ml. de leche.
- 500 ml. de leche de coco.
- 2 yemas de huevo.
- 25 gr. de coco rallado.
- 1 mango maduro.

Preparación con robot de cocina:

1- Mezclar las leches y ponerlas a hervir en el vaso unos 12 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 1/2.
2- Una vez hiervan, poner el cestillo, añadir el palo de canela, la cáscara de limón, el coco rallado, el azúcar y el arroz.
3- Programar de nuevo 20 minutos a temperatura 100º y velocidad 1 para hacer el arroz. En todo momento mirar que el arroz no se agarre al fondo. Retirar y reservar.
4- Mientras, batir las 2 yemas y, todavía en caliente el arroz, añadirlas. Mover con cuidado y dejar que se enfríe y reservar.
5- Pelar el mango, reservar una parte para adornar, triturar el resto unos segundos a velocidad 4-6-8.
6- Mezclar con el arroz frío la pulpa de mango.
7- Servir en platos individuales, con la ralladura de coco por encima y adornar con mango.

Magdalenas de limón

Ingredientes:

- 2 huevos.
- 150 gr. de azúcar.
- 1 sobre de azúcar de vainilla.
- Una pizca de sal.
- 150 gr. de harina.
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 125 gr. de mantequilla.
- 1 limón.

Preparación:

1- Batir los huevos con el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal hasta que la mezcla se vuelva blanca.
2- Incorporar progresivamente la harina con la levadura tamizada y la mantequilla pomada.
3- Aromatizar la masa con la ralladura de limón.
4- Mezclar bien la preparación.
5- Si es posible, dejar reposar la masa 1 noche en la nevera. Las magdalenas subirán mucho más.
6- Precalentar el horno a 170º. Untar con mantequilla y enharinar los moldes.
7- Llenarlos con la masa. Hornear de 12 a 15 minutos.