Tartitas de mousse de mandarinas

Ingredientes:

Para la masa:

- 200 gr. de galletas tipo María.

- 15 gr. de cacao en polvo.

- 80 gr. de mantequilla.

Para el relleno:

- 200 ml. de nata de montar.

- 1 clara de huevo.

- 6 hojas de gelatina.

- 7 mandarinas.

- 70 gr. de azúcar.

Para decorar:

- 50 gr. de chocolate negro.

- Unas hojas de menta.

Preparación:

1- Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. Triturar las galletas con la picadora durante 3 minutos. Mezclarlas con el cacao y la mantequilla hasta obtener una pasta homogénea.

2- Colocar en una fuente refractaria 4 aros de repostería y repartir la pasta de galletas en el fondo de modo que quede una capa uniforme de 1 cm. de grosor. Cocer 5 minutos en el horno precalentado a 180º y retirar.

3- Dejar la gelatina en remojo de agua fría hasta que se ablande y escurrirla. Reservar 1 cucharada de azúcar y mezclar la restante con la nata. Batirla, con varillas eléctricas, unos cinco minutos.

4- Montar la clara con el azúcar reservada, con varillas, 2 minutos. Exprimir 6 mandarinas. Calentar la tercera parte del zumo en un cazo, añadir la gelatina y disolverla. Incorporar el zumo restante y el yogur. Agregar la nata y la clara, con movimientos envolventes.

5- Repartir esta mezcla en los aros y dejar que cuaje un mínimo de 3 horas. Pelar la mandarina que queda, separarla en gajos y retirar la pielecilla. Rallar el chocolate.

6- Retirar los aros de las tartitas y disponer encima los gajos de mandarina. Servirlas decoradas con el chocolate y la menta lavada.