Pudin de manzanas

Ingredientes:

- 3 manzanas.

- 2 huevos.

- 1/2 litro de leche.

- 1/4 kg. de pan seco sin corteza.

- 200 gr. de azúcar.

Preparación:

1- Poner a remojar el pan con la leche y, una vez blando, escurrirlo ligeramente.

2- Disponer en un cuenco grande y añadir los huevos batidos.

3- A continuación, incorporar 2 manzanas cortadas finitas y azúcar al gusto.

4- Caramelizar el fondo y las paredes de un molde. Cortar la manzana restante en medias lunas y extender en el fondo del molde.

5- Verter la mezcla e introducir la baño María en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos.

6- Para saber si está cocido, presionar suavemente. Desmoldar cuando esté bien frío.

Borracho con melocotón

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 12 cucharadas de azúcar.

- 12 cucharadas de harina.

- 125 gr. de mantequilla.

- 2 cucharadas de licor de fruta.

- 1/2 sobre de levadura.

- 1 bote grande de melocotón en almíbar.

- Sal.

Preparación:

1- Separar el almíbar del melocotón y aromatizar con el licor, y escurrir el melocotón.

2- Poner la mantequilla en un molde apto para el horno y más bien hondo, de unos 21-22 cm. de diámetro. Acercar al fuego hasta fundir la mantequilla.

3- Dentro, colocar el melocotón cortado a gajos y reservar.

4- Aparte poner los huevos con el azúcar y una pizca de sal y batir hasta doblar el volumen; añadir la harina tamizada con la levadura.

5- Verter la masa encima de la fruta y colocar el molde al horno, precalentado, y cocer a 180º entre 35-40 minutos.

6- Cuando esté frío, desmoldar en una fuente con la fruta en la parte de arriba.

7- Verter encima el zumo reservado y dejar en el frigorífico hasta que se "emborrache" del 

todo.

Leche frita rebozada con helado de canela y salsa inglesa

Ingredientes:

- 500 ml. de leche.

- 1 rama de vainilla.

- 50 gr. de maicena.

- 50 gr. de azúcar.

- 2 fresas.

- La cáscara de 1 limón.

- Canela molida. 

- 2 huevos.

- Harina.

- Aceite de oliva.

- 250 gr. de helado de canela.

Para la salsa inglesa:

- 500 ml. de leche.

- 5 yemas de huevo.

- 1 rama de canela.

- 1 rama de vainilla.

- 125 gr. de azúcar.

Preparación estafa robot de cocina:

1 - Calentar la leche con la canela y la corteza de Limón 3 minutos a temperatura varoma  y velocidad 1 1/2.

2 - Poner la mezcla en el vaso un hervir y sin parar el motor hasta que espese unos 10 minutos  a temperatura varoma y velocidad 1 1/2. Colarla y dejar enfriar.

3 - Añadir a la leche la maicena y el azúcar, y mezclar dejar unos 30 segundos en velocidad 2 para que no queden grumos.

4 - Colocar la masa en una bandeja baja, de unos 2 centímetros de alto, y reservarla en la nevera.

5 - Cuando esté fría la masa, sacar y cortar con un cuchillo en cuadraditos, pasarlos por harina y huevo batido. Luego, freírlos en una sartén al fuego en el aceite.

6 - Una vez fritos del los cuadraditos, escurrirlos en papel de cocina absorbente y colocarlos en una bandeja, espolvoreando azúcar y canela en polvo.

7 - Para la salsa inglesa, hervir la leche con la canela y la vainilla durante 15 Minutos a temperatura varoma y velocidad 1 1/2. Raspar la vainilla y volver a echar en la leche.

8 - Aparte, mezclar en el vaso las yemas con el azúcar y añadirlas a la leche, poco a poco, a velocidad 2.

9 - Programar de nuevo la maquina 8 Minutos a Temperatura 90 º y velocidad 1. Colar y reservar.

10 - Colocar la salsa inglesa en el fondo del plato y sobre el esta la leche frita y una bola de helado de canela.

11 - Decorar con la mitad de una fresa laminada, vainilla en rama y unas hojas de menta. Servir.

Pastelillos de canela

Ingredientes:

- 1 cucharada de canela molida.

- 175 gr. de harina.

- 2 cucharaditas de levadura en polvo.

- Una pizca de sal.

- 125 gr. de mantequilla.

- 250 gr. de azúcar.

- 2 huevos.

- 1 vasito de leche.

Preparación:

1- Tamizar la harina con la levadura, la pizca de sal, la canela y reservar.

2- Incorporar poco a poco el azúcar a la mantequilla trabajándola bien y uno a uno, batimos los huevos en la mezcla.

3- Añadir la mezcla de harina removiéndola y, al mismo tiempo, ir mezclando con la leche.

4- Con una cuchara colocar la pasta en moldes individuales y cocer en el horno a 200º unos 25 minutos.

Gosua pamplonica

Ingredientes:

- 150 gr. de azúcar.

- 18 bizcochos de soletilla.

- 3 huevos.

- 1/2 l. de leche.

- 1 vaso de whisky.

- 2 dl. de nata montada.

- 1 dl. de caramelo líquido.

- 1 cucharada de harina.

Preparación:

1- Mezclar la nata montada con 3 cucharadas de azúcar y reservar.

2- Separar las yemas de las claras; reservar las yemas.

3. Reservar medio vasito de leche y el resto hervirlo en un cazo a fuego suave.

4- Batir en un cuenco grande las yemas junto con 3 cucharadas de azúcar, la harina y el medio vasito de leche hasta obtener una crema con volumen.

5- Verter la mezcla en la leche hirviendo, remover y reservar.

6- Colocar la nata montada azucarada en una cazuela de barro y encima los bizcochos en círculo.

7- Bañar los bizcochos con el whisky, cubrir con la crema pastelera y adornar con el caramelo líquido.

8- Poner la cazuela 30 minutos en el frigorífico y servir.

Suspiros de fresa

Ingredientes:

- 2 claras de huevo.

- 60 gr. de gelatina de fresa.

- 2 cucharadas de mermelada de fresa.

- 1 cucharada de cremor tártaro.

- Gotas de color.

Preparación:

1- Batir las claras a punto de nieve.

2- Agregar la gelatina. Con movimientos envolventes, añadir la mermelada.

3- Incorporar el cremor tártaro y, si es necesario, pintar de rosado.

4- Colocar la masa en una manga repostera.

5- Sobre una bandeja forrada con papel de horno, colocar los suspiritos.

6- Poner a horno suave (110º) y dejar secar por 1 a 2 horas con el horno entreabierto.

Lazos de viento

Ingredientes:

- 1/2 kg. de harina.

- 150 gr. de azúcar.

- 6 huevos.

- 100 gr. de mantequilla.

- 4 cucharadas de nata líquida.

- Aceite de oliva.

- Azúcar glas para espolvorear.

- Un pellizco de sal.

- Unas hojas de menta.

Preparación con robot de cocina:

1- Batir los huevos en el vaso durante 2 minutos a velocidad 2.

2- Echar en el vaso la harina, previamente tamizada, dejando un hueco en el centro, la mantequilla blanda, el aceite, la nata y la sal y batir 3 minutos a velocidad 2 1/2.

3- Con la masa conseguida, extenderla sobre una mesa enharinada y con la ayuda del rodillo trabajarla.

4- Cortar la masa en tiras largas y con un grosor de un dedo de ancho que anudar.

5- Freír los lazos en una sartén con abundante aceite y en cuanto estén dorados, sacarlos.

6- Escurrirlos sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar glas.

7- Servir acompañados con una hojitas de menta.