Confitura de higos y yogur

Ingredientes:

- 1 kg. de higos maduros.

- 500 gr. de azúcar.

- El zumo de 1 limón.

- 3 yogures naturales.

- 1 cucharadita de ron.

- Menta fresca.

Preparación con robot de cocina:

1- Para la confitura de higos, lavarlos bien y cortarlos en 4 trozos. Dejarlos en un cuenco (reservar unos pocos), añadir el zumo de un limón y reservar.

2- Poner en el vaso de la máquina el azúcar (reservar 1 cucharada) con 1/2 vasito de agua a hervir durante 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 1/2.

3- Añadir los higos y dejar otros 20 minutos a temperatura 90º y velocidad cuchara para que hierva muy lentamente hasta que espese (dependerá del punto de maduración de los higos). Retirar y reservar.

4- Limpiar el vaso y echar los yogures, el ron y una cucharada de azúcar y batirlo todo 1 minuto a velocidad 2 1/2. Una vez frío, reservar en el frigorífico.

5- Colocar la confitura de higos en copas o boles, añadir el yogur y decorar con un cuarto de higo encima y una ramita de menta. Servir.

Flan de almendras

Ingredientes:

- 1/4 l. de leche.

- 75 gr. de azúcar.

- 50 gr. de harina.

- 1/2 sobre de levadura.

- 3 huevos.

- 40 gr. de almendras tostadas y picadas.

- Caramelo líquido.

Preparación:

1- Mezclar el azúcar con los huevos.

2- Añadir la harina, la leche hervida, la levadura y las almendras. Seguir mezclando.

3- En un molde previamente untado con caramelo líquido, verter la mezcla.

4- Cocer en el horno al baño María, durante 20 minutos.

5- Dejar enfriar y desmoldar. Meter en el frigorífico unas horas antes de servir.

Limonada asturiana

Ingredientes:

- 1 botella de Jerez.

- 1 botella de vino de Navas del Rey.

- 1 botella de vino del Priorato.

- 1 botella de cava.

- 1 corteza de limón.

- 4 cucharadas de azúcar.

Preparación:

1- En un recipiente amplio, disponer una jarra.

2- Verter en la jarra las botellas de vino y el cava, añadir la corteza de limón, 4 cucharadas de azúcar y mezclar durante unos instantes.

3- Rellenar el recipiente de hielo picado hasta que la jarra quede casi aprisionada dentro del hielo.

4- Disponer dentro de la jarra un cucharón, si puede ser de los de ponche, o cualquier otro que sirva para el caso.

5- Servir muy frío.

Macedonia de naranjas

Ingredientes:

- 4 a 8 naranjas.

- 150 gr. de higos.

- El zumo de una naranja.

- El zumo de medio limón.

- 2 cucharadas de Grand Manier.

- Un poco de azúcar (al gusto).

- 50 gr. de almendras partidas y ligeramente tostadas.

Preparación:

1- Pelar con cuidado las naranjas y cortar en rodajas.

2- Partir los higos en láminas muy finas. Disponerlas en un recipiente, alternando con las naranjas.

3- Mezclar los zumos y el Grand Manier, verter sobre las frutas y dejar reposando en el frigorífico 2 horas, cubierto con papel de aluminio.

4- Espolvorear con las almendras en el momento de servir.

Tarta de queso con galletas

Ingredientes:

- 12 galletas tipo María.

- 30 gr. de mantequilla.

- 350 gr. de nata.

- 40 gr. de azúcar.

- 350 gr. de queso de untar.

- 5 gr. de gelatina neutra en polvo.

- 1 tarro de confitura de fresa.

- Frutas del bosque.

Preparación:

1- Desmenuzar las galletas, dejando algunos trozos sin machacar para conseguir una textura más crujiente.

2- Añadir la mantequilla derretida y trabajar la mezcla.

3- Colocar en un molde y dejar enfriar 10 minutos en el frigorífico.

4- Poner a hervir la nata, el azúcar y el queso. Fuera del fuego, colar y añadir la gelatina.

5- Verter la mezcla en el molde y dejar, al menos, seis horas en el frigorífico.

6- Cubrir la tarta confitura y decorar con frutas del bosque.

Granizado de café

Ingredientes:

- 500 ml. de café recién hecho.

- 150 gr. de azúcar.

- 1 cestillo de hielo.

Preparación con robot de cocina:

1- Mezclar el café y el azúcar en el vaso unos 10 segundos, velocidad 2.

2- A continuación, echar el hielo en el vaso y programar 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-9-10 o un par de golpes de turbo.

3- Si no se va a consumir en el acto, meter la mezcla el tiempo necesario en el congelador. Antes de consumir hay que dejar descongelar, para recuperar la consistencia del picado.

4- Sacar y colocar el granizado en copas y adornar al gusto.

Morenitos de galletas hojaldradas

Ingredientes:

- 40 galletas tipo María hojaldrada.

- 120 gr. de mantequilla.

- 250 gr. de chocolate con leche para derretir.

Preparación:

1- Triturar las galletas hasta obtener una textura fina.

2- Mezclar con la mantequilla amasando hasta que queden los ingredientes bien integrados.

3- Formar pequeñas bolas y meterlas en el horno precalentado (180º), durante 2 ó 3 minutos únicamente para que cojan color por fuera. Dejar enfriar.

4- Derretir el chocolate. Bañar las bolitas sumergiéndolas en el chocolate fundido.

5- Dejar enfriar antes de servir.