Dulces de coco

Ingredientes:

- 200 gr. de coco rallado.

- 1/2 l. de leche.

- 90 gr. de azúcar glas.

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- 4 cápsulas de cardamomo.

- 2 cucharadas de harina de maíz.

- 3 gotas de colorante alimentario rojo (opcional).

Preparación con robot de cocina:

1- Aplastar las cápsulas de cardamomo con la parte plana de un cuchillo. Calentar la leche con el cardamomo 15 minutos, a 100º, velocidad 1.

2- Añade el coco y el azúcar, junto con el colorante, la esencia de vainilla y la harina. Calentar otros 5 minutos, a 100º, velocidad 3.

3- Extender sobre una bandeja cuadrada engrasada, de unos 20x20 cm. Alisar la superficie, enfriada varias horas y cortar con un cuchillo o cortapastas.

Rosca de frutas

¡FELIZ DÍA DE REYES!

Ingredientes:

- 500 gr. harina de fuerza.

- 22 gr. de levadura fresca de panadería.

- 100 ml. de aceite de oliva.

- 160 ml. de bebida de avena tibia.

- 50 cc. de agua tibia.

- 50 gr. de azúcar moreno de caña.

- 8 gr. de sal.

- 60 gr. de orejones.

- 50 gr. de pasas sultanas.

- 50 gr. de arándanos deshidratados.

- 2 huevos.

- Guindas rojas para decorar.

Preparación:

1- Poner en un cuenco la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro y verter un huevo, el agua, el aceite, la bebida de avena con la levadura disuelta en ella, el azúcar y la vainilla; remover bien con una espátula hasta lograr integrar todos los ingredientes y amasar unos minutos.

2- Sacar del cuenco a la encimera y, a continuación, agregar las frutas, previamente hidratadas en agua caliente y amasar de nuevo hasta integrar totalmente en la masa.  Formar una bola con la masa. Meter en un cuenco y dejar reposar una hora y cuarto, tapada con un paño o film, hasta que doble su volumen.

3- Seguidamente le extraer el aire a la masa con los puños o las palmas de las manos y la disponer en forma de rosca. Dejar reposar nuevamente 30 minutos.

4- A continuación, pincelar con huevo batido la superficie de la rosca, repartir un poco de azúcar por encima y unas guindas.

5- Introducir en el horno precalentado a 190º durante 40 minutos ( a mitad de cocción tapar con papel de aluminio la rosca para que no se dore demasiado).

Feliz Año Nuevo

¡FELIZ AÑO NUEVO!

Feliz Navidad

¡FELIZ Y DULCE NAVIDAD!

Pudin de turrón

Ingredientes:

- 1 litro de nata para montar.

- 1 tableta de turrón blando.

- 1 paquete de preparado para flanes (8 raciones).

Preparación:

1- Preparar el flan con la nata (remover continuamente a fuego medio).

2- Cuando vaya a comenzar a hervir, añadir la tableta de turrón desmenuzada.

3- Seguir cociendo hasta que el turrón se haya incorporado al flan.

4- Verter en un molde caremelizado.

5- Dejar enfriar 20 minutos y meter en el frigorífico hasta la hora se servir. 

Bizcocho de naranja con chocolate

Ingredientes:

- 250 gr. de azúcar.

- 1 naranja de zumo.

- 2 yemas.

- 1 huevo.

- 100 gr. de aceite o mantequilla.

- 1 yogur natural.

- 220 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura.

- 1 pizca de sal.

Para la cobertura:

- 30 gr. de aceite de girasol.

- 250 gr. de cobertura de chocolate.

Preparación con robot de cocina:

1- Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada, las yemas y el huevo. Picar 1 minuto, 50º, velocidad 4.

2- Añadir el aceite o mantequilla y el yogur. Mezclar unos segundos, velocidad 4.

3- Incorporar la harina, la levadura y la sal. Mezclar de nuevo, 6 segundos, velocidad 2. Terminar de mezcla con la ayuda de la espátula.

4- Engrasar un molde de plum-cake con mantequilla y enharinar ligeramente. Verter la mezcla (no llenar más de la mitad del molde), espolvorear la superficie con azúcar para formar una costra al hornear e introducir en horno precalentado a 180º, durante 30 minutos aproximadamente. Pinchar con una brocheta para comporbar que está bien cocido.

5- Mientras tanto, prepara la cobertura vertiendo el aceite en el vaso y calentar 4 minutos, 80º, velocidad 1. Ir agregando el chocolate en trozos y después batir 30 segundos, velocidad 5-7-9, hasta obtener una crema homogénea.

6- Desmoldar el bizcocho sobre una rejilla y cubrir con la cobertura de chocolate.

Empanadillas de mazapán rellenas de dulce de yema

Ingredientes:

- 1/2 kg. de almendra molida.

- 1/2 kg. de azúcar glas.

- 6 yemas de huevo.

Dulce de yema:

- 45 gr. de azúcar.

- 1/2 dl. de agua.

- Un palito de canela.

- Cáscara de un limón.

- 3 yemas de huevo.

- 1 huevo batido.

Preparación: 

1- Mezclar la almendra con el azúcar; añadir las yemas poco a poco y amasar bien hasta obtener una masa compacta. Extender sobre una superficie espolvoreada de azúcar glas.

2- Formar discos con la ayuda de un vaso, colocar sobre una base lisa y reservar.

3- Para hacer el dulce de yema, calentar en un cazó el azúcar con el agua, la canela y la cáscara de limón hasta que se forme un jarabe a punto de hebra fuerte. Verter las yemas en otro cazo y añadir el jarabe.

4- Remover bien y dejar cuajar a fuego lento removiendo sin cesar. Cuando la pasta se desprenda de las paredes del cazo, dejar atemperar.

5- Rellenar los discos reservados con la crema, formar las empanadillas, disponer sobre una bandeja de horno engrasada y pincelar el huevo batido.

6- Introducir las empanadillas en el horno precalentado a 230º hasta que queden doraditas.