Tronco helado de castañas y merengue

Ingredientes:

- 40 cl. de nata montada.

- 40 cl de leche.

- 440 gr. de crema de castañas avainilladas.

- 6 castañas cocidas.

- Un merengue grande de pastelería.

Preparación:

1- Mezclar la crema de castañas, la leche y la nata. Cubrir con papel film y reservar una hora en el frigorífico.

2- Verter en una heladera y dejar 30-40 minutos. Cortar 3 castañas en trocitos e incorporar. 

3- Trocear el merengue.

4- Forrar un molde de cake con papel film y extender la mitad de la mezcla de castañas; poner los trozos de merengue y cubrir con el resto de mezcla.

5- Reservar al menos dos horas en el congelador.

6- Desmoldar 20 minutos antes de servir. Decorar con el las castañas restantes y con trocitos de merengue

Babá al ron

Ingredientes:

- 120 gr. de harina.

- 50 gr. de mantequilla.

- 150 gr. de azúcar.

- 1 sobre d elevadura.

- 3 cucharadas soperas de leche.

- 3 huevos.

- 1/4 l. de agua.

- 1/4 l. de sirope de azúcar de caña.

- 10 cl. de ron.

Preparación:

1- Trabajar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

2- Añadir la leche caliente, la mantequilla fundida, la harina y la levadura.

3- Batir las claras a punto de nieve y añadir con cuidado a la masa anterior.

4- Verter en un molde en forma de corona previamente engrasado y meter en horno precalentado a 180º durante 25 minutos.

5- Para hacer el almíbar, mezclar el agua con el sirope y el ron. Dejar hervir.

6- Bañar el babá hasta que se absorba completamente.

Muffins de muesli y chocolate

Ingredientes:

- 150 gr. de mantequilla.

- 200 gr. de chocolate (blanco, negro, con leche, al gusto).

- 2 huevos.

- 100 ml. de leche entera.

- 200 gr. de harina.

- 5 gr. de levadura en polvo.

- 150 gr. de azúcar.

- Una pizca de sal.

- 80 gr. de muesli (copos de avena y frutos secos tostados).

Preparación:

1- Untar con mantequilla y enharinar un molde de muffins o llenar los huecos del molde con cápsulas de papel. 

2- Derretir la mantequilla. Picar el chocolate. Reservar.

3- Batir los huevos en un cuenco, añadir la mantequilla derretida y la leche.

4- Tamizar la harina y la levadura en otro cuenco y añadir el azúcar, la sal, el muesli y el chocolate. Mezclar e incorporar rápidamente a la masa de huevos, sin trabajar la masa.

5- Llenar los moldes y meter en horno precalentado a 180º durante 20 minutos.

Bizcochitos de almendra y té

Ingredientes:

- 10 gr. de té al gusto.

- 100 gr. de almendra en polvo.

- 190 gr. de mantequilla en pomada.

- 80 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura.

- 190 gr. de azúcar glas.

- 7 claras de huevo.

- 70 gr. de fruta confitada en trocitos.

Preparación con robot de cocina:

1- Calentar la mantequilla 7 minutos, a temperatura varoma, velocidad 1. Añadir el té y dejar infusionar 3 minutos, a velocidad 1.

2- Retirar, colar, dejar templar y añadir el resto de ingredientes. Mezclar 20 segundos, a velocidad 6 y añadir la fruta.

3- Engrasar un molde o varios individuales. Rellenar hasta un poco más de la mitad y hornear a 200º, en horno precalentado, unos 20 minutos.

4- Retirar, dejar templar y servir.

Streusel de manzana

Ingredientes:

- 120 gr. de mantequilla.

- 450 gr. de manzanas ácidas.

- 175 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura.

- 1 cucharadita de canela molida.

- 1 pizca de sal.

- 120 gr. de azúcar moreno.

- 2 huevos.

- 1-2 cucharadas de leche.

Para la cobertura:

- 120 gr. de harina.

- 6 cucharadas de mantequilla.

- 85 gr. de azúcar moreno.

Preparación:

1- Para preparar la cobertura, tamizar la harina en un cuenco, añadir la mantequilla y trabajar con la manos hasta que adquiera consistencia de pan rallado. Incorporar el azúcar y reservar la mezcla.

2- Pelar las manzanas, retirar el corazón y cortar en rodajas.

3- Para preparar el pastel, mezclar en un cuenco la harina, levadura, canela y sal.

4- En un cuenco aparte poner la mantequilla y el azúcar y batir hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa. Ir añadiendo los huevos de uno en uno y agregar un poco de la mezcla de harina con el último. Incorporar la mitad del resto de harina y, por último, la mezcla de harina restante junto con la leche.

5- Verter la masa en un molde engrasado con mantequilla y alisar la superficie. Cubrir con las rodjas de manzana y extender la cobertura por encima.

6- Cocer en horno precalentado a 180º durante una hora hasta que esté dorado y firme al tacto. Dejar enfriar en el molde antes de desmoldar.

Mousse de castañas y chocolate

Ingredientes:

- 1/2 kg. de castañas cocidas.

- 200 gr. de nata líquida.

- 1/2 tableta de chocolate para hacer.

- 25 gr. de mantequilla.

- 2 cucharadas de azúcar.

- 1 cucharadita de café soluble.

Preparación:

1- Triturar las castañas hasta hacer un puré y reservar.

2- A continuación, fundir el chocolate al baño María junto con la mantequilla, agregar el azúcar y el café disuelto en 2 ó 3 cucharadas de agua y remover hasta obtener una crema fina.

3- Seguidamente mezclar el chocolate disuelto con el puré de castañas y la nata.

4- Por último, verter la mezcla en copas individuales e introducir en el frigorífico hasta el momento de servir.

Apfelstrudel

Ingredientes:

Para la masa.

- 200 gr. de harina.

- 100 gr. de mantquilla.

- Unas gotitas de ron.

- Sal.

Para el relleno.

- 1 1/2 kg. de manzanas.

- 100 gr. de azúcar.

- 75 gr. de mantequilla.

- 50 gr. de pasas.

- 50 gr. de almendras picadas.

- Azúcar glas.

Preparación:

1- Mezclar todos los ingredientes de las masa junto con 3 cucharadas de agua templada. Continuar trabajando con las manos hasta formar una bola que se deja reposar tapada en un lugar caliente durante 1/2 hora.

2- Mientras tanto derretir la mantequilla el relleno y lavar y escurrir las pasas.

3- Cuando la masa haya reposado, extender con un rodillo encima de un paño, dejándola muy fina. Hacer dos rectángulos grandes y distribuir sobre los mismos las manzanas cortadas en láminas, las pasas, las almendras picadas y espolvorear con azúcar.

4- A continuación, con ayuda del paño, enrollar ambos rectángulos formando dos rollos y colocar sobre una placa de horno, previamente untada con mantequilla para que no se pegue. Introducir en horno precalentado a 180º, durante 50-55 minutos.

5- A media cocción, rociar con la mantequilla derretida. Servir templados y espolvoreados con azúcar glas.