Pudin de castañas

Ingredientes:

- 500 gr. de castañas cocidas.

- 3 huevos.

- 3 yemas.

- 150 gr. de nata líquida.

- 250 gr. de leche.

- 100 gr. de azúcar.

- Canela en rama.

- Corteza de limón y de naranja.

Preparación con robot de cocina:

1- Poner la mariposa sobre las cuchillas y verter en el robot las castañas junto con los ingredientes, menos lo shuevos.

2- Cocer 10 minutos, velocidad 1 y 100º de temperatura. Al finalizar sacar la mariposa. Retirar la canela. Las cortezas se pueden dejar o no, al gusto.

3- Dejar 5 minutos, a velocidad 3 y a continuación triturar durante 3 minutos, a velocidad 6-7.

4- Incorporar los huevos y programar 30 segundos, velocidad 6.

5- Hacer un caramelo para el fondo del molde y verter la mezcla encima.

6- Cocer en la varoma a temperatura varoma y velocidad 1, durante unos 50 minutos.

7- Servir con unas castañas cocidas.

Gallete de Rois

La gallette de Rois es una tarta tradicional típica de FrancIa y Bélgica con la que se celebra la Epifanía de los Reyes Magos.

Ingredientes:

- 250 ml. de leche.

- 1 vaina de vainilla.

- 4 yemas.

- 150 gr. de azúcar.

- 30 gr. de harina de maíz.

- 130 gr. de almendra molida.

- 100 gr. de mantequilla ablandada.

- 2 planchas de hojaldre.

- 1 huevo batido.

- 2 cucharadas de agua con una cucharada de azúcar.

Preparación:

1- Mezclar en un cuenco la harina de maíz con dos cucharadas de leche fría. Reservar.

2- Poner en un cazo la leche con la vainilla hasta que hierva.

3- En un cuenco batir las yemas con el azúcar hasta que hayan doblado su volumen, hayan aclarado el color y estén espumosas.

4- Cuando la leche esté hirviendo volcar poco a poco y con cuidado sobre las yemas y cuando esté todo bien mezclado, devolver al cazo añadiendo la harina de maíz. Cocer a fuego medio sin dejar de mover hasta que la crema espese.

5- Retirar del fuego y volcar sobre un cuenco grande. Añadir la almendra molida y mezclar con varillas. Añadir la mantequilla y volver a mezclar. Dejar enfriar a temperatura ambiente o en la nevera antes de usarla.

6- Colocar una base de hojaldre sobre la superficie de trabajo y pintar un borde de unos 2,5 cm. Poner el relleno dentro del borde y, si se desea, es el momento de añadir un haba. Cubrir con la otra masa de hojaldre y apretar los bordes. Sellar bien con la ayuda de un tenedor.

7- Con la punta de un cuchillo afilado hacer un dibujo de un sol sobre la superficie con cuidado de no llegar a cortar la masa. Pincelar con huevo batido y hacer algunos agujeros sobre la tarta. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.

8- Introducir la tarta en el horno, precalentado a 200º, en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, durante 10 minutos. Pasado este tiempo bajar la temperatura a 170º hasta que esté completamente dorada (unos 15 minutos más).

9- Mientras tanto, cocer el agua con el azúcar. Cuando hierva, sacar la tarta del horno y pintar con la mezcla. Devolver al horno subiendo la temperatura a 200º durante un para de minutos.

10- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

¡FELIZ NOCHE DE REYES!

Feliz Navidad

¡FELIZ NAVIDAD!

Delicias de galleta y nuez

Ingredientes:
- 200 gr. de galletas.
- 200 gr. de nueces.
- 370 gr. de leche condensada.
- Azúcar glas.





Preparación:
1- Triturar las galletas y las nueces con un rodillo de modo que queden trocitos.
2- Poner en un cuenco y añadir la leche condensada.
3- Remover hasta hacer una masa homogénea y dejar reposar una hora.
4- Hacer las delicias y pasar por azúcar glas.
5- Meter en cápsulas rizadas y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Pastel de caramelo y nueces pacanas

Ingredientes:

- 330 gr. de nueces pacanas partidas por la mitad.

- 150 gr. de dátiles deshuesados.

- 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 200 gr. de azúcar mascabado ligero.

- 1 cucharadita de especias variadas.

- 4 huevos batidos.

- 150 gr. de harina con levadura.

- Jarabe de arce para acompañar.

Preparación:

1- Triturar 100 gr. de nueces y reservar.

2- Poner los dátiles en un cazo pequeño con suficiente agua para cubrirlos, hervir 5 minutos hasta que estén blandos. Escurrir y triturar.

3- Batir la mantequilla, el azúcar y las especias hasta obtener una crema ligera. Añadir los dátiles, las nueces molidas, los huevos y una pizca de sal. Batir de nuevo hasta que quede una masa homogénea.

4- Incorporar la harina con una cuchara de metal; verter en un molde engrasado con mantequilla y forrado con papel de hornear.

5- Espolvorear por encima el resto de nueces y meter en horno precalentado a 140º durante 40 minutos, hasta que suba y se dore.

6- Servir templado con un generoso chorro de jarabe de arce o caramelo.

Buñuelos de chocolate

Ingredientes:

- 200 gr. de cobertura de chocolate.

- 50 gr. de mantequilla.

- Aceite de girasol.

Para la masa:

- 200 gr. de elche.

- 3 huevos.

- 100 gr. de mantequilla.

- 100 gr. de harina.

- Ralladura de 1 limón.

- 1 palo de canela.

- Una pizca de sal.

Preparación con robot de cocina:

1- Para la masa, poner la mariposa y calentar la leche, mantequilla, sal, canela y limón 8 minutos, a 100º, velocidad 1. Retirar el palo de canela y añadir la harina y mezclar 3 minutos, a velocidad 2 y medio.

2- Incorporar los huevos uno a uno por el bocal a la misma velocidad y dejar unos segundos hasta que la masa sea uniforme y haya absorbido el huevo. Reserva en una manga pastelera.

3- Fundir la cobertura y la mantequilla 3 minutos, a 50º, velocidad 2, dejar enfriar y meter en una manga pastelera. Coger una bandeja o plato y con el chocolate semi frío, realizar bolitas en forma de canica. Meter en el congelador.

4- Coger una cubitera y rellenar hasta la mitad de masa de buñuelo cada hueco. Colocar en el centro una canica de chocolate congelada y volver a cubrir con la masa del buñuelo. Meter al congelador hasta que se congelen totalmente.

5- Calentar abundante aceite y freír los buñuelos hasta que queden bien dorados por todas sus caras. Rebozar en azúcar y servir calientes.

Tronco helado de castañas y merengue

Ingredientes:

- 40 cl. de nata montada.

- 40 cl de leche.

- 440 gr. de crema de castañas avainilladas.

- 6 castañas cocidas.

- Un merengue grande de pastelería.

Preparación:

1- Mezclar la crema de castañas, la leche y la nata. Cubrir con papel film y reservar una hora en el frigorífico.

2- Verter en una heladera y dejar 30-40 minutos. Cortar 3 castañas en trocitos e incorporar. 

3- Trocear el merengue.

4- Forrar un molde de cake con papel film y extender la mitad de la mezcla de castañas; poner los trozos de merengue y cubrir con el resto de mezcla.

5- Reservar al menos dos horas en el congelador.

6- Desmoldar 20 minutos antes de servir. Decorar con el las castañas restantes y con trocitos de merengue