Queso de almendras

Ingredientes:

-          ¼ de almendras molidas.

-          8 bizcochos de soletilla.

-          9 yemas.

-          3 claras.

-          ½ k. de azúcar.

-          Una copita de coñac.

-          Canela o vainilla.

Preparación:

1-      Batir las claras a punto de nieve.

2-      Moler los bizcochos.

3-      Batir las yemas. Agregar las claras y el resto de ingredientes.

4-      Poner a fuego suave, remover y dejar cocer un poco.

5-   Cuando al revolverlo se separe el compuesto de la paredes y el fondo, verter en un molde engrasado con mantequilla.

6-      Dejar enfriar veinticuatro horas.

7-      Para sacarlo del molde, se mete en agua caliente y se desprende fácilmente.