Huesos de santo

Ingredientes:

-          Para la pasta de mazapán:
         - 200 gr. de azúcar (hay que molerla).
         - 150 gr. de almendras crudas y molidas.
         - 100 ml. de agua.
         -  Azúcar glas.

  

-          Para el relleno de yema:
         -  100 gr. de azúcar.
         -    4 yemas.
         -  50 ml. de agua.

Preparación:

1-      Hacer con el agua y el azúcar un almíbar fuerte e ir añadiendo la almendra hasta formar una masa. Dejar enfriar.

2-      Para hacer el relleno, preparar otro almíbar con el agua y el azúcar. Cuando esté listo, incorporar poco a poco a las yemas batidas.

3-      Introducir la mezcla en un recipiente y calentar al baño María, evitando que entre en ebullición para que no se corte.

4-      Una vez que haya espesado bien, dejar enfriar.

5-      Coger el mazapán y amasar con un rodillo, espolvoreando toda la superficie con azúcar glas para darle el color blanco.

6-      Hacer tiras cuadradas con las dimensiones suficientes para hacer con ellas los canutillos.

7-      Cada tira se enrolla en un palo de 1 cm. de grosor y pegar la masa con los dedos.

8-      Espolvorear cada canutillo con azúcar glas para evitar que la masa se pegue al palo.

9-      Sacar del palo, dejar enfriar y rellenar con la pasta de yema.

Tarta de calabaza

Ingredientes:

-          1 kilo de calabaza.

-          Una rama de canela.

-          Un vaso de aceite de girasol.

-          Un vaso de azúcar.

-          2 huevos.

-          Un sobre de levadura.

-          Un sobre de flan.

Preparación:

1-      Limpiar la calabaza, trocearla y poner a cocer con la rama de canela.

2-      Cuando la calabaza esté tierna, apartar del fuego y escurrir bien.

3-      Mezclar en un cuenco los demás ingredientes junto con la calabaza.

4-      Batir con la batidora.

5-      Cubrir con papel de aluminio un molde.

6-      Verter la masa e introducir al horno precalentado a 180º, durante 50 minutos.

7-      Antes de sacarlo, pinchar con una varilla de cocina para comprobar que está hecho.

8-      Dejar enfriar.

9-      Desmoldar y adornar con azúcar y canela.

Rosco de yogur

Ingredientes:

 

-          3 huevos.

-          1 yogur (del sabor que se desee).

-          3 vasos de yogur de harina.

-          2 vasos de yogur de azúcar.

-          1 vaso de yogur de aceite de oliva.

-          1 sobre de levadura.

-          Un poco de raspadura de limón.

-          Corteza de un limón.

Preparación:

1-      Batir los huevos y añadir el yogur.

2-      Tamizar la harina y la levadura e incorporar a la mezcla anterior.

3-      Freír en el aceite la corteza de limón. Colar.

4-      Añadir a la masa junto con la raspadura de limón.

5-      Verter en un molde con forma de rosco, untado de mantequilla y espolvoreado con harina.

6-      Meter a horno precalentado a 170º unos 45 minutos.

7-      Desmoldar, dejar enfriar y adornar al gusto.

Tarta Pilarita

Ingredientes:

 

-         ¼ k. de almendras ligeramente tostadas y molidas.

-         ¼ k. de azúcar.

-         4 huevos.

-         3 cucharadas de mantequilla.

-         2 cucharadas y media de harina.

-         1 cucharadita de levadura.

-         200 ml. de leche.

Preparación:

1-   Trabajar la mantequilla con la leche, las yemas batidas, la harina y la levadura.

2-   Cuando se obtenga una masa bien ligada, añadir las almendras y el azúcar, volviendo a trabajar bien.

3-   Añadir con cuidado las claras batidas a punto de nieve.

4-   Echar en un molde engrasado y meter al horno a 180º durante una hora.

5-   Comprobar si está cocida (pinchando con una varilla larga).

6-   Adornar a gusto.

Bombones de nata

Ingredientes:

-          100 gr. de chocolate en polvo.

-          100 gr. de azúcar glas.

-          100 gr. de avellanas o almendras tostadas y molidas.

-      Avellanas enteras (a gusto).

-          200 ml. de nata.

-          Canela o vainilla (a gusto).

-          Chocolate para el baño o para cubrirlos.

Preparación:

1-      Mezclar el chocolate, las avellanas, el azúcar y la canela o vainilla.

2-      Batir la nata hasta hacer una crema.

3-      Mezclar con la masa de chocolate y trabajar mucho hasta que se esté a punto de hacer los bombones (se puede dar la forma que se desee. También poner dentro una avellana entera).

4-      Bañar en chocolate líquido o rebozar en chocolate en polvo.

5-      Poner en una cápsula de papel y dejar reposar de doce a catorce horas.