Magdalenas con pasas

Ingredientes: 

250 gramos de harina, 250 gramos de azúcar, 6 cucharadas de leche, 12 cucharadas de aceite, 2 huevos, 1/2 sobre de levadura, ralladura de limón, pasas sin pepitas, azúcar avainillado.

Preparación: 

1- En un recipiente batir los huevos con el azúcar, la leche, el aceite y la ralladura de limón. Añadir la harina mezclada con la levadura y seguir mezclando hasta conseguir una masa homogénea.

2- En una bandeja de horno distribuir los moldes de las magadalenas, llenar con la masa hasta la mitad. Poner en cada magdalena 3 pasas. Espolvorear por encima con un poco de azúcar avainillado.

3- Introducir en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos.

Yemas

Ingredientes:

250 mililitros de agua, 90 gramos de azúcar, cáscara de un limón, 1 palito de canela, 6 yemas de huevo, azúcar glas, azúcar extrafina.

Preparación:  

1- Verter en un cazo el agua, el azúcar, la cáscara de limón y la canela. Poner a hervir. Retirar la cáscara de limón y la canela y dejar que se forme un almíbar a punto de hebra fuerte.

2- Pasar las yemas de huevo por un tamiz y verter en otro cazo. Añadir el jarabe anteriormente preparado, mezclar bien y poner el cazo al fuego removiendo sin cesar hasta que se forme una pasta que se despegue de las paredes.

3- Colocar la masa en un plato y dejar enfriar.

4- Una vez fría, hacer bolitas y rebozar primero en azúcar glas y después en azúcar extrafina. Por último, introducir en moldes de papel.

Pastel de manzana y naranja

Ingredientes:

350 gramos de manzanas cortadas en trozos de 4 cm., 200 gramos de azúcar extrafino, la ralladura fina y el zumo de 1/2 naranja pequeña, 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos batidos, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 100 gramos de harina con levadura, 100 gramos de almendras molidas.

Para la cobertura: 25 gramos de mantequilla fundida, 25 gramos de azúcar de caña integral, la ralladura de media naranja pequeña,  50 gramos de almendras en láminas, azúcar glas para decorar.

Preparación:  

1- Mezclar las manzanas con 50 gramos de azúcar extrafino y la ralladura de naranja. Reservar 1 hora, removiendo una o dos veces.

2- Precalentar el horno a 190º. Engrasar y forrar la base de un molde de 23 cm. Batir la mantequilla y el azúcar extrafino restante. Añadir los huevos, la levadura, la harina y las almendras molidas. Batir suavemente. Añadir el zumo de naranja, verter en el molde y nivelar. Escurrir las manznas y repartir por encima de la mezcla. Hornear 25 minutos.

 

3- Mezclar la mantequilla fundida, el azúcar, la ralladura de naranja y las almendras.

4- Bajar el horno a 180º. Repartir la cobertura sobre el pastel y hornear durante 15-20 minutos, hasta que esté firme. Enfriar en el molde y pasar a una rejilla. Espolvorear con azúcar glas.

Bolitas dulces

Ingredientes:


200 gr. de avellanas americanas, 200 gr. de galletas, un bote pequeño de leche condensada, azúcar, chocolate rallado, fideos de chocolate.

Preparación:  


1- Triturar las avellanas y las galletas. Mezclar.

2- Añadir a la mezcla anterior la leche condensada.

3- Formar bolitas y pasar rápidamente por azúcar, chocolate y fideos de chocolate para combinar la bandeja.

4- Meter en cápsulas de papel rizado.

Receta enviada por Carmen

Dulce de membrillo

Ingredientes: 

500 gr de membrillo sin pelar y sin pepitas, 1 limón bien pelado y sin pepitas, 500 g de azúcar.

Preparación con robot de cocina: 

1- Triturar todo junto, durante 30 segundos, en velocidades 5-7, ayudándose con la espátula. Bajar lo que haya quedado en las paredes para que no quede crudo y programar 30 minutos, 100º, velocidad 5. 

2- Cuando falten 10 minutos para acabar, quitar el cubilete del bocal para que evapore y caramelice. Pasar la mezcla a un recipiente y dejar enfriar en un lugar fresco. 

Receta enviada por Rafael

 Sugerencia: también se puede cocer el membrillo con el limón 15 minutos, añadir el azúcar y cocinar otros 15 minutos.

XXVII Muestra de dulces de conventos de clausura en Sevilla

Durante los días 6, 7 y 8 de diciembre, 19 conventos de clausura de la provincia de Sevilla expondrán sus productos (dulces y labores artesanales) en el palacio Gótico de los Reales Alcázares. Como cada año,  aquellos que acudan a esta exposición podrán adquirir las deliciosas especialidades elaboradas por las monjas como pastelillos de gloria, yemas, pestiños, mazapanes o las "mariclaras" (bizcohitos rellenos de bienmesame y cidra). 

La muestra se podrá visitar, ininterrumpidamente y de manera gratuita, de diez de la mañana a siete de la tarde.

Torta a la navarra

Ingredientes:

4 huevos, 100 gr. de pasas, 100 gr. de miga de pan rallado (mejor si es del día anterior), 1/4 l. de leche, 3 cucharadas de margarina, canela en polvo, 150 gr. de azúcar.

Preparación: 

1- Retirar 2 cucharadas de azúcar y reservar.

2- Poner las pasas en remojo con agua tibia.

3- En un recipiente hondo, poner la miga de pan, la leche, los huevos, una pizca de canela, el azúcar y las pasas escurridas. Mezclar bien durante unos minutos.

4- Untar una fuente refractaria con la margarina, espolvorear con las 2 cucharadas de azúcar e incorporar a continuación la mezcla de los ingredientes.

5- Introducir la fuente en el horno (precalentado a 180º)  y mantener durante una hora.

6- Dejar enfríar y desmoldar. Servir la torta cortada en triángulos.