Tarta hojaldre de piña

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre.

- 100 gr. de crema pastelera.

- 1 lata pequeña de piña en su jugo.

- 2 cucharadas de mermelada de melocotón.

- 100 ml. de agua.

- 1 huevo.

Preparación:

1- Estirar la masa de hojaldre y poner en un molde rectangular. Se doblan los lados hacia dentro y pellizcar con los dedos mojados para que no se despegue.

2- Pinchar con un tenedor y pintar los filos con huevo batido. Meter en el horno precalentado a 180º. Sacar y aplastar con el tenedor. Dejar enfriar.

3- Preparar la crema pastelera. Extender encima del hojaldre.

4- Adornar por encima con los trozos de piña.

5- Calentar la mermelada con el agua. Pintar la tarta con esta mezcla. 

6- Meter en el frigorífico.

Bienmesabe de almendras

Ingredientes:

- 250 gr. de almendra molida.

- 8 yemas de huevo.

- 200 gr. de agua.

- 300 gr. de azúcar.

- Un chorro de agua de azahar.

- 50 gr. de harina de maíz.

- 1/2 palito de canela.

- Bizcochos de soletilla.

- Cabello de ángel o dulce de frutas.

Preparación con robot de cocina: 

1- Realizare el almíbar con el agua, azúcar y la canela 16 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 sin el cubilete. Añadir el chorro de agua de azahar y dejar templar.

2- Mientras, en un molde de base extraíble, colocar los bizcochos como base y sobre estos el cabello de ángel. Reservar.

3- Retirar la canela del vaso e incorporar las almendras, la harina y las yemas. Mezclar 10 segundos, velocidad 6. Programar 7 minutos a 100º, velocidad 2 y 3 minutos a temperatura varoma, velocidad 2.

4- Verter la masa en el molde, extender bien y meter en el congelador unas horas hasta que se endurezca la superficie.

5- Sacar, espolvorear con azúcar glas o canela. Desmoldar.

Flan de yogur

Ingredientes:

- 2 yogures naturales sin azúcar o del sabor que se prefiera.

- 1 bote pequeño de leche condensada (370 gr.).

- La misma medida del bote con leche.

- 5 huevos.

- Caramelo líquido.

Preparación:

1- Calentar un poco la leche.

2- Poner en un cuenco la leche condensada; añadir los huevos, los yogures y la leche templada. Batir hasta que quede una mezcla bien ligada.

3- Verter en un molde o moldes caramelizados.

4- Poner en el horno al baño María, 180º durante unos 15-20 minutos o hasta que esté cuajado.

5- Dejar enfriar y meter en el frigorífico hasta el momento de servir (mejor de un día para otro).

Tarta fría de chocolatinas

Ingredientes: 

-Para la base:

- 20 galletas tipo María o 4 paquetes de chocolatinas crujientes.

- 50 gr. de mantequilla.

Tarta:

- 750 ml. de leche.

- 250 ml. de nata líquida para montar.

- 1 vaso de azúcar.

- 1 cucharada de vainilla.

- 3 sobres de cuajada.

Cobertura:

- 1 tableta de chocolate con leche.

- 4 cucharadas de nata líquida.

- 1 paquete de chocolatinas crujientes.

Preparación:

1- Para la base picar las galletas o las chocolatinas y mezclar con la mantequilla derretida. Colocar esta pasta en el fondo de un molde y aplanar bien. Meter en el frigorífico.

2- En un olla poner medio litro de leche a calentar junto con la nata y el azúcar.

3- Disolver la cuajada en resto de la leche y remover bien para que no queden grumos.

4- Cuando la mezcla de leche y nata esté caliente añadir la leche reservada con la cuajada. Remover hasta que hierva.

5- Verter en el molde. Dejar atemperar un poco y meter de nuevo en el frigorífico.

6- Preparar la cobertura derritiendo la tableta de chocolate junto con la nata en el microondas o al baño María. Verter y extender sobre la tarta.

7- Picar el último paquete de chocolatinas y esparcir por encima.

8- Meter en el frigorífico hasta el momento de servir (mejor de un día para otro).

Xamin Goxo

Postre típico de Lesaka (Navarra). Se puede traducir como Xamin (agrio) y  Goxo (dulce y/o delicioso).

Ingredientes:

- 3 yogures naturales cremosos.

- 250 ml de leche condensada.

- Zumo de 2 limones pequeños.

- 1-2 cucharaditas (de postre) de azúcar.

Preparación:

1- Verter los yogures en un bol.

2- Añadir la leche condensada y mezclar con una varilla.

3- Incorporar el zumo de limón y remover bien.

4- Agregar por último el azúcar y volver a mezclar.

5- Colocar en copas y meter en el frigorífico hasta el momento de servir.

Mousse de plátano y mango

Ingredientes:

- 2 plátanos.

- 1 mango grande.

- 100 gr. de leche de coco.

- Un cubilete de agua.

- 160 gr. de azúcar.

- El zumo de 1/2 limón.

- 2 hojas de gelatina.

- 2 claras a punto de nieve.

Preparación con robot de cocina:

1- Pone en el vaso el mango troceado, el agua, 80 gr. de azúcar y calentar 5 minutos, a 100º, velocidad 1.

2- Triturar 30 segundos, a velocidad 6. Disponer una capa en copas o en un molde y meter en el congelador.

3- Poner la gelatina a hidratar en agua fría unos minutos. Calentar la leche de coco 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4- Agregar la gelatina, el plátano, el zumo, el resto del azúcar y triturar a velocidad 6, hasta conseguir un puré muy fino.

5- Dejar templar en un recipiente aparte y después incorporar poco a poco las claras.

6- Sacar las copas o el molde del congelador y verter una capa de mousse. Dejar cuajar en la nevera y añadir una última capa de mango antes de servir. 

Batido de arroz con leche

Ingredientes:

- 200 gr. de arroz redondo.

- 1/2 l. de leche.

- 800 ml. de nata líquida.

- 70 gr. de azúcar.

- 2 trozos de cáscara de limón.

- 1 rama de canela.

- Canela en polvo.

Preparación:

1- Llevar a ebullición la leche con el azúcar, la nata, la rama de canela y un trozo de cáscara de limón en una cacerola amplia.

2- Añadir el arroz y cocer 30 minutos a fuego lento, removiendo para que no se pegue.

3- Retirar la canela y la cáscara de limón y triturar hasta que esté muy cremoso.

4- Repartir el batido en copas y dejar reposar en el frigorífico unas horas.

5- Servir espolvoreado con canela.

Se puede decorar también con la cáscara de limón restante cortada en tiritas.

Si se quiere un granizado, añadir hielo picado y volver a triturar hasta que quede una mezcla granulosa.