Bizcocho de castaña

Ingredientes:

- 600 gr. de castañas.

- 1/4 l. de leche.

- 100 gr. de azúcar.

- 40 gr. de mantequilla.

- 1 vaina de vainilla.

- Chocolate fundido.

- 1/4 l. de agua.

 Para el bizcocho:

- 180 gr. de harina.

- 180 gr. de margarina.

- 3 huevos grandes.

- 2 cucharaditas de levadura.

- La ralladura de 1 limón.

- Aceite o mantequilla.

Preparación:

1- Batir la mantequilla y mezclar con la harina, los huevos, la levadura y la ralladura de limón.

2- Untar un molde con aceite o mantequilla, forrar con papel de hornear y volver a engrasar.

3- Verter la masa en el molde y cocer en horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

4- Dejar reposar 3 minutos y desmoldar sobre una rejillaq, dejando que se enfríe.

5- Para hacer el relleno, cocer las castañas en agua a fuego suave. Escurrir y pelar. Poner en una cacerola con el agua, la leche y la vainilla. Agregar el azúcar y, sobre el fuego, remover con una cuchara de madera. Dejar cocer 10 minutos y pasar por el chino o la batidora. Fuera del fuego, agregar la mantequilla, removiendo para que quede homogéneo.

6- Cortar el bizcocho en tres capas, cubrir con la crema de castaña fría y volver a unir.

7- Cubrir el bizcocho con un baño de chocolate y adornar al gusto.

Calabaza dulce

Ingredientes:

- 1 kg. de calabaza.

- 1 kg. de azúcar.

- 1 corteza de limón.

- 1 vaso y medio de agua.

Preparación:

1- Pelar y trocear la calabaza. Poner a remojo en agua fría durante un mínimo de 2 horas.

2- En una olla con agua caliente, cocer la calabaza; escurrir y poner de nuevo en la olla.

3- Añadir el azúcar, la corteza de limón y el vaso y medio de agua y remover unos minutos hasta que la calabaza esté en su punto.

4- Servir frío.

Soufflé de chocolate y café

Ingredientes:

- 150 gr. de chocolate.

- 150 gr. de mantequilla blanda.

- 100 gr. de azúcar.

- 7 yemas de huevo.

- 3 claras de huevo montadas.

- 20 gr. de harina.

- 1 sobre de levadura.

- 1 sobre de café instantáneo.

- 20 gr. de licor de café.

Preparación con robot de cocina:

1- Engrasar los moldes para soufflé y espolvorear un poco de harina.

2- Fundir la mantequilla, chocolate, levadura y licor de café 5 minutos, a 80º, velocidad 1. Retirar y reservar.

3- Poner la mariposa y montar las yemas con el azúcar, sobre de café y la harina, 8 minutos, a 60º, velocidad 4. Verter el chocolate fundido en hilo sobre las yemas, a velocidad 3. Retirar a un recipiente e incorporar poco a poco las claras de huevo.

4- Verter en los moldes con un cacillo y hornear 10-12 minutos en horno precalentado a 200º y sobre una bandeja caliente que estuviera en el horno.

Perrunillas de coco

Ingredientes:

- 1/ k. de manteca.

- 6 huevos.

- 1/2 k. de azúcar.

- 200 gr. de coco rallado.

- 1 sobre de levadura.

- 2 cucharaditas de vainilla en polvo.

- 1/2 vaso de leche.

- 1 k. de harina.

- Azúcar glas.

Preparación:

1- En un recipiente hondo echar la manteca y el azúcar y batir bien. Añadir los huevos, el coco, la leche y la vainilla. Mezclar bien.

2- Por último, añadir poco a poco la harina mezclada con la levadura y amasar bien hasta que no se pegue a las manos.

3- Extender la masa con un rodillo, dejándola con un grosor de 1 cm. y cortarla en molde de figuras (las que se prefieran).

4- Distribuirlas sobre una bandeja de horno e introducirla en horno precalentado a 180º. Estarán hechas cuando cojan un poco de color (unos 15 minutos).

5- Dejar enfriar y antes de servir espolvorear con azúcar glas.

Galletas de Smarties

Ingredientes:

- 350 gr. de harina.

- 1 cucharadita de bicarbonato.

- 1 cucharadita de levadura.

- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 300 gr. de azúcar extrafino.

- 1 huevo batido.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 80 gr. de Smarties.

Preparación:

1- Precalentar el honro a 160º.

2- Tamizar la harina, la levadura y una pizca de sal en un cuenco. Batir el azúcar y la mantequilla hasta obtener una crema ligera y esponjosa.

3- Añadir el huevo y el extracto de vainilla. Poco a poco, incorporar los ingredientes secos tamizados hasta obtener una masa consistente.

4- Formar 10 bolas con la masa, colocarlas en placas de horno, separadas entre sí. Presionar varios Smarties en cada bola y aplanarlas ligeramente.

5- Hornear 15 minutos hasta que empiecen a estar doradas. Esperar 2 minutos para que se endurezcan un poco y pasar a una rejilla para que se enfríen completamente. (Pueden conservarse hasta tres días en un recipiente hermético).

Pastel de limón sin gluten

Ingredientes:

- 200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y un poco más para engrasar.

- 200 gr. de azúcar.

- 4 huevos.

- 175 gr. de almendras molidas.

- 250 gr. de patatas cocidas, trituradas y frías.

- La ralladura de 3 limones.

- 2 cucharaditas de levadura en polvo sin gluten.

Para la cobertura:

- 2 cucharadas de azúcar granulado.

- El zumo de 1 limón.

Preparación:

1- Precalentar el horno a 160º. Engrasar y forrar un molde redondo.

2- Batir juntos el azúcar y la mantequilla hasta obtener una crema ligera y espumosa.Añadir, uno a uno, los huevos sin dejar de batir.

3- Incorporar las almendras, las patatas, la ralladura de limón y la levadura.

4- Verter la mezcla en el molde y nivelar la parte superior; hornear 40-45 minutos, hasta que esté dorado. Volver sobre una rejilla y dejar enfriar 10 minutos.

5- Mezclar en azúcar granulado y el zumo de limón, y echar sobre el pastel dejando que gotee por los lados. Cortar en porciones cuando esté completamente frío.

Tarta chococrujiente

Ingredientes:

- 12 obleas.

- 500 gr. de crema de cacao.

Preparación:

1- Poner el bote de crema de cacao al baño María de modo que quede un poco líquida para poder trabajar bien.

2- Poner una oblea en un plato. Cubrir con una capa finita de crema de cacao. Repetir la operación hasta terminar con una oblea encima de una capa de crema.

3- Cubrir por encima y los lados con crema de cacao y meter en el frigorífico.

4- Dejar a temperatura ambiente unos 10 minutos antes de servir.