Tarta de fresa

Ingredientes:

-          3 huevos.

-          180 gr. de azúcar.

-          250 gr. de harina de trigo.

-          50 gr. de harina de maíz.

-          150 ml. de leche.

-          50 ml. de aceite de girasol.

-          1 cucharada de esencia de vainilla.

-          1 sobre de levadura.

-          300 gr. de fresas.

-          ½ limón.

-          1 nuez de mantequilla.

-          Galleta picada.

-          Azúcar glas.

Preparación:

1-      Lavar las fresas. Quitar el rabito y cortar por la mitad o en cuatro si son grandes. Reservar algunas para decorar.

2-      Ponerlas en un bol con una cucharada de azúcar y el zumo de medio limón, durante unos 10 minutos.

3-      Batir los huevos con el azúcar hasta que resulte una masa espumosa.

4-      Añadir las harinas y la levadura.

5-      Verter poco a poco la leche, el aceite y la vainilla, moviendo constantemente.

6-      Engrasar un molde con la mantequilla y repartir la galleta picada.

7-      Echar la masa en el molde. Repartir los trozos de fresa por la superficie de la tarta. Bañar con el jugo que han soltado las fresas.

8-      Meter en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos.

9-      Una vez hecha, dejar que se enfríe un poco. Espolvorear con azúcar glas y decorar con las fresas reservadas.

Tocino de cielo

Ingredientes:

-          10 yemas.

-          1 clara.

-          250 ml. de agua.

-          250 gr. de azúcar.

-          1 ramita de canela.

-          Corteza de limón.

Preparación:

1-      Poner el azúcar con el agua, la canela y una tira de corteza de limón.

2-      Hacer un almíbar de hebra floja. Retirar y enfriar.

3-      Batir las yemas y la clara sin que queden espumosas.

4-      Incorporar poco a poco el almíbar ya tibio.

5-      Bañar un molde con caramelo y echar la mezcla.

6-      Cocer al baño María en el horno precalentado a 200º unos 10-15 minutos, cuidando que no entre agua.

Bizcocho de piña

Ingredientes:

-          250 gr. de mantequilla.

-          1 lata pequeña de piña en su jugo.

-          250 gr. de azúcar.

-          250 gr. de harina.

-          4 huevos.

-          1 sobre de levadura.

-          1 copa de vino dulce o coñac.

-          Caramelo líquido.

-          Cerezas confitadas (opcional).

Preparación:

1-      Cubrir el fondo del molde con caramelo líquido y poner por encima las rodajas de piña.

2-      Disolver el azúcar en la mantequilla derretida previamente.

3-      Tamizar la harina y la levadura e incorporar a la mezcla de mantequilla.

4-      Añadir los huevos uno a uno, batiendo hasta que se haga una pasta homogénea.

5-      Echar la masa en el molde y meter al horno a 160º durante 35-40 minutos.

6-      Sacar del molde y cuando se enfríe un poco, emborrachar el bizcocho con el jugo de la piña mezclado con la copa de vino o coñac.

7-      Si se desea, adornar con las cerezas.

Brazo de gitano

Ingredientes:

-          Galletas maría hojaldradas (rulo o rulo y medio, según gusto).

-          5 cucharadas soperas de chocolate para postres rallado.

-          3 cucharadas soperas de azúcar.

-          100 gr. de mantequilla.

-          1 huevo.

-          1 cucharadita de canela.

-          Ralladura de un limón.

-          Leche templada.

Preparación:

1-      Hacer una pasta con el chocolate, el azúcar, la mantequilla, la yema del huevo, la canela y la ralladura de limón.

2-      Mojar una galleta en leche templada y extender un poco de pasta por la cara lisa.

3-      Repetir la operación con las siguientes galletas e ir uniendo unas con otras (se unta la cara lisa y se unen por la escrita).

4-      La última galleta se une a la penúltima por la cara lisa (no debe tener pasta extendida).

5-      Con la pasta sobrante se cubre todo el brazo de gitano, de modo que sirva de cobertura.

6-      Se monta la clara a punto de nieve y se extiende por el brazo de gitano.

7-      Adornar con canela, chocolate rallado o ambos (a gusto).

Nota: A la hora de servir, se deben dar cortes sesgados para que no se deshaga. 

Fritillas

Ingredientes:

-          La piel de una naranja (sin la parte blanca para que no amargue).

-          100 ml. de agua templada.

-          100 ml. de vino blanco.

-          100 ml. De aceite de girasol.

-          ½ cucharadita de sal.

-          500 gr. de harina.

-          500 ml. De aceite de girasol para freír.

-          Azúcar y canela para espolvorear.

Preparación con robot de cocina:

1-      Poner en el vaso la piel de la naranja y programar 10 segundo, velocidad progresiva 5-10.

2-      Incorporar el agua, el vino, el aceite y la sal y programar 37 grados, 1 minuto, velocidad 2.

3-      Añadir la harina y amasar 1 minuto, vaso cerrado velocidad espiga.

4-      Sacar la masa a un bol. Tapar con film transparente y dejar reposar aproximadamente  20 minutos.

5-      Coger porciones de masa y hacer una torta fina de forma irregular.

6-      Freír en abundante aceite caliente, dorando por los dos lados.

7-      Sacar a una fuente y dejar escurrir en papel absorbente.

8-      Cuando estén tibias, pasar por azúcar y canela.

Receta enviada por Mª Carmen