Bizcocho de piña

Ingredientes:

-          250 gr. de mantequilla.

-          1 lata pequeña de piña en su jugo.

-          250 gr. de azúcar.

-          250 gr. de harina.

-          4 huevos.

-          1 sobre de levadura.

-          1 copa de vino dulce o coñac.

-          Caramelo líquido.

-          Cerezas confitadas (opcional).

Preparación:

1-      Cubrir el fondo del molde con caramelo líquido y poner por encima las rodajas de piña.

2-      Disolver el azúcar en la mantequilla derretida previamente.

3-      Tamizar la harina y la levadura e incorporar a la mezcla de mantequilla.

4-      Añadir los huevos uno a uno, batiendo hasta que se haga una pasta homogénea.

5-      Echar la masa en el molde y meter al horno a 160º durante 35-40 minutos.

6-      Sacar del molde y cuando se enfríe un poco, emborrachar el bizcocho con el jugo de la piña mezclado con la copa de vino o coñac.

7-      Si se desea, adornar con las cerezas.