Bizcocho de frutos secos

Ingredientes:

-        125 gr. de mantequilla.

-        1 cucharadita de ralladura de limón.

-        275 gr. de azúcar extrafino.

-        3 huevos.

-        225 gr. de harina.

-        1 sobre de levadura.

-        ¼ de cucharadita de bicarbonato.

-        125 ml. de leche.

-        1 cucharada de zumo de limón.

-        2 cucharadas de pistachos.

-        2 cucharadas de nueces.

-        2 cucharadas de almendras.

-        2 cucharaditas de azúcar glas. 

       

-        Cobertura de frutos secos:

-        2 cucharadas de pistachos.

-        2 cucharadas de nueces.

-        2 cucharadas de almendras en láminas o bastoncitos.

Preparación:

1-  Precalentar el horno a 180º-190º.

2-  Forrar con papel de hornear los lados y el fondo de un molde profundo de 22 cm.

3-  Mezclar la mantequilla, la ralladura de limón y el azúcar en un cuenco pequeño; batir con las varillas eléctricas hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.

4-  Añadir los huevos, de uno en uno, batiendo bien entre uno y otro. Llegados a este punto, la mezcla se cortará, pero se arreglará más adelante.

5-  Con una cuchara de madera, incorporar en dos tandas la harina tamizada y la leche; agregar el zumo y los frutos secos.

6-  Verter la mezcla en el molde e igualar la superficie de la masa con una espátula de metal húmeda. Repartir la cobertura homogéneamente.

7-  Hornear el bizcocho 30 minutos. Cubrir holgadamente con papel de aluminio y hornear 45 minutos más.

8-  Dejar que repose 5 minutos dentro del molde, luego desmoldar sobre una rejilla; darle la vuelta y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

9-  Parar preparar la cobertura de frutos secos, mezclar todos los ingredientes en un cuenco pequeño.