Mazapán

Ingredientes:

-          1 kg. de azúcar.

-          1 kg. de almendras crudas.

-          Agua.

Preparación:

1- En una cazuela con agua hirviendo, escaldar las almendras. Escurrirlas y retirarles la piel.

2-   Triturar las almendras hasta que queden casi harinosas pero todavía húmedas. Volver a repetir la operación, pero esta vez junto con el azúcar.

3-     Volver a triturar las almendras y el azúcar hasta obtener una masa.

4-     Añadir un poco de agua fría a la mezcla y dejarla reposar unos instantes.

5-      Dar la forma deseada a las figuritas de mazapán.

6-  Engrasar ligeramente, con un poco de aceite, una fuente de horno (o bien disponer unas cuantas obleas y sobre ellas el mazapán).

7-      Introducir en el horno precalentado a 180º y dorar las figuritas ligeramente.

8-      Dejar enfriar las figuritas antes de consumirlas.

El  Horno de Sorrosca os desea Feliz Navidad y Dulce Año Nuevo.

Pastel de zanahoria

Ingredientes:

-          200 gr, de mantequilla.

-          4 huevos.

-          200 gr. de azúcar moreno.

-          1 sobre de azúcar avainillado.

-          Una pizca de sal.

-          300 gr. de harina (o 200 gr. de harina + 100 gr. de almendras molidas).

-          5 gr. de levadura en polvo.

-     3 cucharaditas rasas de mezcla de especias (canela, jengibre, anís, nuez moscada todas molidas).

-          300 gr. de zanahorias ralladas.

-          El zumo de ½ limón.

-          La ralladura de 1 limón.

-          50 gr. de nueces.

-          50 gr. de arándanos secos.

Preparación:

1-      Derretir la mantequilla. Reservar.

2-      Untar con mantequilla y enharinar varios moldes o un molde grande.

3-      En un cuenco, batir los huevos enteros con el azúcar moreno, el azúcar avainillado y la pizca de sal.

4-      Añadir la mantequilla derretida, las zanahorias, las nueces, los arándanos, el zumo y la ralladura de limón.

5-      Incorporar la harina tamizada con la levadura y las especias.

6-      Precalentar el horno a 180º. Verter la masa en el molde y poner en la nevera mientras tanto.

7-      Luego hornear durante 30 minutos.

Alfajores

Ingredientes:

 

-          700 gr. de harina.

-          400 gr. de azúcar.

-          8 huevos.

-          50 gr. de mantequilla.

-          50 gr. de coco rallado.

-          Mermelada de melocotón o fresa.

-          Un sobre de levadura.

-          Vainilla en polvo.

Preparación:

1-      En un cuenco, poner la mantequilla reblandecida, las 8 yemas de huevo, una clara, el azúcar y la vainilla. Mezclar bien.

2-      Formar un volcán con la harina mezclada con la levadura; añadir la mezcla anterior y trabajar la masa hasta formar una pasta homogénea.

3-      Dejar reposar la masa un rato y estirarla con la ayuda del rodillo previamente enharinado, dándole unos 6 milímetros de grosor.

4-      Cortar la pasta en forma de círculos con la ayuda de un vaso.

5-      Enseguida colocar los discos en una placa de horno previamente untada con mantequilla.

6-      Introducir la placa en el horno precalentado a temperatura media durante 25 minutos aproximadamente.

7-      Dejar enfriar los alfajores, cubrir con un poco de mermelada, unirlos de dos en dos y espolvorear con el coco rallado.

Pastel de castañas y arándanos

Ingredientes:

Para la masa:

-          2 huevos.

-          100 gr. de azúcar.

-          25 gr. de jarabe de grosellas.

-          1 sobre de azúcar avainillado ((16 gr.).

-          50 gr. de maicena.

-          50 gr. de harina.

-          1 cucharadita rasa de levadura.

Para la crema:

-          1 lata de castañas (425 gr.).

-          75 gr. de jarabe de grosellas.

-          50 gr. de licor de almendras.

-          ½ cucharadita de canela molida.

-          7 hojas de gelatina neutra.

-          200 gr. de yogur de vainilla.

-          600 gr. de nata.

Para la salsa:

-          1 bote de mermelada de arándanos rojos.

-          4 hojas de gelatina neutra.

Además:

-          Azúcar glas.

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de estrella de 26 cm. o un molde desmontable normal de 24 cm y forrar con papel de hornear.

2- Batir los huevos con el azúcar, el jarabe  y el azúcar avainillado hasta obtener una masa espumosa. Mezclar la maicena con la harina y la levadura (tamizadas) e incorporar delicadamente a la masa anterior.

3- Rellenar el molde y alisar la superficie. Meter al horno unos 25 minutos.

4- Después de la cocción, dejar reposar el fondo de tarta durante aproximadamente 15 minutos en el molde, desmoldarlo delicademente en una rejilla para que se pueda enfriar.

5- Nivelar la superficie del fondo de la tarta.

6- Poner a hidratar la gelatina durante 10 minutos en agua fría. Dejar escurrir las castañas.

7- Hervir el jarabe con el licor de almendras y canela. Dejar enfrir ligeramente y hacer puré con esta mezcla y las castañas.

8- Exprimir la gelatina hidratada con la mano y dejarla fundir, removiendo, en el puré de castañas todavía caliente. Si la masa se vuelve demasiado firme, agregar un poco de agua caliente.

9- Incorporar el yogur y la nata montada. Distribuir la masa por encima del fondo. Reservar en la nevera un mínimo de 2 horas.

10- Para la salsa, hidratar la gelatina (seguir el proceso anterior). A continuación, pasar la mermelada por un tamiz y calentar. Derretir la gelatina en la mermelada, removiendo con cuidado.

11- Después de que la masa se haya enfriado y empiece a solidificarse, distribuir la salsa por encima de la tarta. Reservar de nuevo en la nevera, al menos una hora.

12- Espolvorear con azúcar glas (si se desea).