Suspiros de fresa

Ingredientes:

- 2 claras de huevo.

- 60 gr. de gelatina de fresa.

- 2 cucharadas de mermelada de fresa.

- 1 cucharada de cremor tártaro.

- Gotas de color.

Preparación:

1- Batir las claras a punto de nieve.

2- Agregar la gelatina. Con movimientos envolventes, añadir la mermelada.

3- Incorporar el cremor tártaro y, si es necesario, pintar de rosado.

4- Colocar la masa en una manga repostera.

5- Sobre una bandeja forrada con papel de horno, colocar los suspiritos.

6- Poner a horno suave (110º) y dejar secar por 1 a 2 horas con el horno entreabierto.

Lazos de viento

Ingredientes:

- 1/2 kg. de harina.

- 150 gr. de azúcar.

- 6 huevos.

- 100 gr. de mantequilla.

- 4 cucharadas de nata líquida.

- Aceite de oliva.

- Azúcar glas para espolvorear.

- Un pellizco de sal.

- Unas hojas de menta.

Preparación con robot de cocina:

1- Batir los huevos en el vaso durante 2 minutos a velocidad 2.

2- Echar en el vaso la harina, previamente tamizada, dejando un hueco en el centro, la mantequilla blanda, el aceite, la nata y la sal y batir 3 minutos a velocidad 2 1/2.

3- Con la masa conseguida, extenderla sobre una mesa enharinada y con la ayuda del rodillo trabajarla.

4- Cortar la masa en tiras largas y con un grosor de un dedo de ancho que anudar.

5- Freír los lazos en una sartén con abundante aceite y en cuanto estén dorados, sacarlos.

6- Escurrirlos sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar glas.

7- Servir acompañados con una hojitas de menta.

Bizcocho-mazapán de cacahuete

Ingredientes:

- 500 gr. de cacahuetes en grano, crudos sin pelar.

- 500 gr. de azúcar.

- 6 huevos.

- 1 sobre de levadura.

Preparación:

1- Moler los cacahuetes.

2- Añadir el azúcar, los huevos y la levadura. 

3- Mezclar todo hasta conseguir una masa homogénea.

4- Untar un molde con mantequilla y forrar con papel de hornear.

5- Verter la masa y meter a horno precalentado a 180º, unos 45 minutos.

Soufflé de limón

Ingredientes:

- Masa de hojaldre refrigerada.

- 250 gr. de mantequilla.

- 200 gr. de azúcar.

- 3 huevos y 3 yemas.

- 5 claras.

- El zumo y la ralladura de 2 limones.

- 1/2 vasito de nata líquida para cocinar (ligera).

- Azúcar.

- Azúcar glas.

Preparación:

1- Derretir la mantequilla y, en un cuenco, mezclar con el azúcar, las yemas, los huevos, el zumo de los limones y la ralladura de un limón. Remover.

2- Calentar a fuego lento durante 5 minutos hasta espesar. Dejar enfriar y añadir la nata líquida.

3- Colocar en un molde redondo la masa de hojaldre como base y verter el relleno encima.

4- Batir las claras con azúcar hasta que adquieran aspecto de merengue. Añadirlo sobre el preparado.

5- Espolvorear azúcar glas y gratinar en el horno (precalentado) a 180º entre 8-10 minutos.

6- Servir a temperatura ambiente. 

Picardías de Lorca

Ingredientes:

- 500 gr. de avellanas tostadas.

- 500 gr. de azúcar.

- 1/2 dl. de agua.

Preparación:

1- En un cazo, derretir el azúcar mezclado con el agua, hasta el punto de caramelo.

2- Untar un mármol con un poco de aceite; cuando el caramelo esté en su punto, echarlo sobre el mármol.

3- Rápidamente, echar las avellanas mezclándolas con el azúcar.

4- Antes de que se enfríe del todo, cortar en dados.

5- Dejar enfriar.

Tarta de zanahorias

Ingredientes:

- 1/2 kilo de zanahorias.

- 15 cucharadas soperas de azúcar.

- 100 gr. de coco rallado y algo más para decorar.

- Bizcochos de soletilla.

- 400 ml. de nata líquida.

Preparación:

1- Pelar las zanahorias y cocer hasta que estén tiernas.Escurrir bien y estrujar con un tenedor.

2- Añadir el azúcar y poner a fuego lento durante cinco minutos.

3- Retirar del fuego. Pasar las zanahorias al vaso de la batidora, agregar la nata y el coco rallado. Batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

4- Colocar en una fuente una capa de bizcochos, otra de crema de zanahorias y alternar hasta terminar con una de bizcochos.

5- Decorar por encima con coco rallado. 

6- Dejar enfriar en el frigorífico de tres a cuatro horas.

Bizcochos de caramelo

Ingredientes:

- 75 gr. de mantequilla.

- 2 huevos.

- 225 gr. de azúcar.

- 1 pizca de sal.

- 1 pizca de vainilla.

- 75 gr. de harina.

- 1 cucharada de levadura.

- 50 gr. de cacao en polvo.

- 50 gr. de frutos secos picados (opcional).

Glaseado:

- 2 cucharadas de cacao en polvo.

- 25 gr. de mantequilla.

- 30 ml. de leche.

- 225 gr. de azúcar glas.

Preparación:

1- Poner la mantequilla en un cuenco, tapar y poner en el microondas, hornear a la máxima potencia, de 40-60 segundos hasta que se funda.

2- Una vez fuera, añadir los huevos, el azúcar, la sal y la vainilla y batir hasta conseguir una crema espesa y espumosa.

3- Tamizar la harina, la levadura y el cacao, añadir a la anterior mezcla junto con los frutos secos y verter en una fuente cuadrada de unos 20 cm. previamente engrasada (si el microondas es de los que giran, poner la fuente sobre un plato invertido). Poner a la máxima potencia de 4 1/2 a 5 1/2 minutos. De vez en cuando parar y girar la fuente.

4- Sacar y dejar enfriar, cortar en cuadrados y cubrir con el glaseado de chocolate.

5- Glaseado: en un cuenco mezclar el cacao, la mantequilla y la leche y hornear en el microondas al 50% de su potencia, durante 2 minutos. Parar y remover a media cocción.

6- Sacar y añadir, removiendo, el azúcar glas; dejar reposar 3-5 minutos. Batir el glaseado hasta que adquiera una consistencia suave y adecuada para untar.