Bolitas de batata y coco

Ingredientes: 

- 2 batatas o boniatos.

- Azúcar (la mitad del peso de las batatas trituradas), algo más para rebozar.

- Coco (la mitad del peso de las batatas trituradas),  algo más para rebozar.

Preparación:

1- Cocer las batatas. También se pueden comprar ya cocidas.

2- Una vez frías, pelar y triturar.

3- Mezclar con el azúcar y el coco.

4-  Formar bolitas. Pasar por coco mezclado con una cucharada de azúcar.

5- Presentar en cápsulas de papel rizado.

Receta enviada por Yolanda

Pastel de miel al estilo inglés

Ingredientes:

- 225 gr. de mantequilla.

- 250 gr. de miel clara y unas 2 cucharadas más para glasear. 

- 100 gr. de azúcar moreno.

- 3 huevos grandes batidos.

- 300 gr. de harina con levadura.

Preparación:

1- Precalentar el horno a 160º. Engrasar y forrar un molde redondo de 20 cm. con fondo extraíble.

2- Fundir la mantequilla, junto con la miel y el azúcar, a fuego lento. Subir el fuego y cocinar un minuto. Dejar enfriar.

3- Incorporar los huevos a la mezcla de miel, ya fría. Tamizar la harina en un cuenco grande y verter a la mezcla de huevo y miel. Batir hasta obtener una masa homogénea.

4- Verter la masa en el molde y hornear 50-60 minutos, hasta que el pastel suba, se dore y recupere su forma al presionarlo.

5- Desmoldar sobre una rejilla. Calentar 2 cucharadas de miel en un cazo y pintar la parte superior del pastel con el glaseado.

Bizcocho a la naranja con almendras

Ingredientes:

- 1 naranja mediana.

- 175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 175 gr. de azúcar moreno.

- 3 huevos.

- 175 gr. de harina con levadura.

- 1/2 cucharadita de bicarbonato.

- 50 gr. de almendras molidas.

- Azúcar glas para decorar.

Preparación:

1- Precalentar el horno a 190º. Engrasar y forrar la base de un molde redondo de 23 cm.

2- Cortar la naranja entera (con piel, pulpa y membrana blanca, en trozos, pero sin pepitas). Triturar los trozos de naranja hasta conseguir un puré fino.

3- Poner la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina, el bicarbonato y la almendras en un recipiente y triturar hasta que la mezcla esté homogénea. Mezclar con el puré de naranja, verter en el molde preparado y alisar la parte de arriba.

4- Hornear 25-30 minutos, hasta que el pastel haya subido y esté dorado. Dejar enfriar en el molde 5 minutos antes de verterlo sobre una rejilla.

5- Espolvorear una gruesa capa de azúcar glas por encima antes de servir.

Sultanas de coco

Ingredientes:

- 1 huevo.
- 2 claras.
- 250 gr de azúcar.
- 200 gr de coco.

Preparación:

1- Mezclar bien todos los ingredientes hasta que quede una masa bien ligada.

2- Formar pequeñas bolitas o bien meter la masa en una manga pastelera.

3- Forrar con papel vegetal una fuente de  horno.

4- Poner las bolitas en la fuente y meter en el horno precalentado a 180º. Si hemos metido la masa en la manga, poner una boquilla rizada y sacar pequeñas porciones.

5- Hornear hasta que se doren (unos 10 minutos). Sacar y presentar en cápsulas de papel rizado (opcional).

Receta enviada por Yolanda

Roscón de Reyes

Ingredientes:
- 400 gr. de harina.
- 40 gr. de mantequilla.

- Corteza de naranja y limón rallada.

- 70 gr. de azúcar.

- 1 sobre de levadura.

- 6 huevos batidos.

- 1 huevo para pintar.

- Mermelada o frutas escarchadas.

- Azúcar glas.

Preparación:

1- Poner la harina y la levadura sobre una superficie y mezclar.

2- Añadir el azúcar, los huevos, la mantequilla reblandecida, la leche tibia y las ralladuras de naranja y limón.

3- Amasarlo todo hasta que nos se pegue a los dedos.

4- Estirar la masa y formar un roscón; introducir en el horno precalentado y cocer durante una media hora a 110º.

5- Sacar del horno y decorar pintándolo con el huevo reservado para pintar y untar con la mermelada, al gusto; o bien poner frutas escarchadas, azúcar glas y dorar 3-4 minutos.