Diamantes

Ingredientes:

 

-        250 gr. de harina.

-        190 gr. de mantequilla.

-        100 gr. de azúcar.

-        1 sobre de azúcar de vainilla.

-        Una pizca de sal.

-        1 yema de huevo.

-        100 gr. de azúcar granulado.

Preparación:

1-    Tamizar la harina.

2-  Trabajar la mantequilla hasta que tenga la consistencia de una pomada. Incorporar el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal. Añadir la harina rápida y delicadamente.

3-  Dividirla en 2 y formar 2 bolas (para que las galletas salgan bien, es imprescindible no trabajar demasiado la masa). Envolverlas en papel film y dejarlas reposar en la nevera durante 30 minutos.

4-  Sobre la encimera, hacer rodad las bolas de masa para darles forma de 2 cilindros de 4 cm. de diámetro. Envolverlos con papel film y dejar reposar 2 horas en la nevera.

5-  Precalentar el horno a 180º. Batir la yema y con un pincel untar la superficie de los cilindros y hacerlos rodar por el azúcar cristalizado.

6-  Cortar galletas de 1’5 cm. de grosor y colocarlas planas encima de una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Dejar entre ellas un espacio de 3 cm. por lo menos (esta cantidad de masa alcanza para 2 tandas).

7-  Hornear durante 15 minutos.

Nota: pueden añadirse a la harina dos cucharadas de cacao en polvo antes de tamizarla.

Tarta de galletas

Ingredientes:

 

-   Galletas redondas o cuadradas dependiendo del molde (es recomendable que sea grande).

-          Natillas y chocolate para hacer.

-          Leche para mojar las galletas.

Preparación:

1-      Hacer las natillas y dejar enfriar.

2-      Hacer el chocolate lo más espeso posible y dejar enfriar.

3-      Poner en el fondo del molde una capa de galletas, remojadas rápidamente en un poco de leche tibia.

4-      Poner una capa fina de natillas y otra de chocolate. Hacer capas sucesivas hasta llegar al borde del molde.

5-      Una vez hecho, si no está muy caliente, meter en la nevera hasta el momento se servir.

Pastel de manzana con avellanas

Ingredientes:

-          3 huevos.

-          175 gr. de mantequilla fundida.

-          350 gr. de harina con levadura.

-          2 cucharadas de canela molida.

-          175 r. de azúcar mascabado.

-         3 manzanas medianas sin pelar y sin hueso.

-         100 gr. de dátiles deshuesados y cortados en trozos.

-          100 gr. de avellanas peladas y picadas.

-          2 cucharadas de compota de albaricoques.

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180º. Engrasar y forrar un molde de 20 cm. Batir los huevos con la mantequilla, ya fría. Mezclar la harina, la canela y el azúcar en un cuenco.

2-  Cortar dos de las manzanas en trozos. Añadirlas a la harina junto con los dátiles y la mitad de las avellanas; mezclar. Mezclar con cuidado la mezcla de mantequilla con la de harina. Verter en el molde.

3-   Cortar la manzana restante en rodajas y disponerlas sobre el pastel. Repartir las avellanas restantes encima de las rodajas.

4-  Hornear entre 50 minutos y 1 hora. Dejar enfriar y desmoldar sobre una rejilla. Antes de que se enfríe, calentar la compota de albaricoque y pintar con ella el pastel. Dejar enfriar.

Museo del Chocolate

Nos acercamos al Museo del Chocolate de Astorga (León), donde se hace un recorrido por la historia de este ingrediente tan usado en la pastelería. 

Envueltos en un delicioso aroma, contemplaremos una amplia colección de objetos relacionados con la industria del  chocolate.

Al finalizar nuestra visita, existe la posibilidad de  disfrutar de una sabrosa degustación.

Para más información se puede consultar en este enlace  la web del museo. 

Huesos de santo

Ingredientes:

-          Para la pasta de mazapán:
         - 200 gr. de azúcar (hay que molerla).
         - 150 gr. de almendras crudas y molidas.
         - 100 ml. de agua.
         -  Azúcar glas.

  

-          Para el relleno de yema:
         -  100 gr. de azúcar.
         -    4 yemas.
         -  50 ml. de agua.

Preparación:

1-      Hacer con el agua y el azúcar un almíbar fuerte e ir añadiendo la almendra hasta formar una masa. Dejar enfriar.

2-      Para hacer el relleno, preparar otro almíbar con el agua y el azúcar. Cuando esté listo, incorporar poco a poco a las yemas batidas.

3-      Introducir la mezcla en un recipiente y calentar al baño María, evitando que entre en ebullición para que no se corte.

4-      Una vez que haya espesado bien, dejar enfriar.

5-      Coger el mazapán y amasar con un rodillo, espolvoreando toda la superficie con azúcar glas para darle el color blanco.

6-      Hacer tiras cuadradas con las dimensiones suficientes para hacer con ellas los canutillos.

7-      Cada tira se enrolla en un palo de 1 cm. de grosor y pegar la masa con los dedos.

8-      Espolvorear cada canutillo con azúcar glas para evitar que la masa se pegue al palo.

9-      Sacar del palo, dejar enfriar y rellenar con la pasta de yema.

Tarta de calabaza

Ingredientes:

-          1 kilo de calabaza.

-          Una rama de canela.

-          Un vaso de aceite de girasol.

-          Un vaso de azúcar.

-          2 huevos.

-          Un sobre de levadura.

-          Un sobre de flan.

Preparación:

1-      Limpiar la calabaza, trocearla y poner a cocer con la rama de canela.

2-      Cuando la calabaza esté tierna, apartar del fuego y escurrir bien.

3-      Mezclar en un cuenco los demás ingredientes junto con la calabaza.

4-      Batir con la batidora.

5-      Cubrir con papel de aluminio un molde.

6-      Verter la masa e introducir al horno precalentado a 180º, durante 50 minutos.

7-      Antes de sacarlo, pinchar con una varilla de cocina para comprobar que está hecho.

8-      Dejar enfriar.

9-      Desmoldar y adornar con azúcar y canela.

Rosco de yogur

Ingredientes:

 

-          3 huevos.

-          1 yogur (del sabor que se desee).

-          3 vasos de yogur de harina.

-          2 vasos de yogur de azúcar.

-          1 vaso de yogur de aceite de oliva.

-          1 sobre de levadura.

-          Un poco de raspadura de limón.

-          Corteza de un limón.

Preparación:

1-      Batir los huevos y añadir el yogur.

2-      Tamizar la harina y la levadura e incorporar a la mezcla anterior.

3-      Freír en el aceite la corteza de limón. Colar.

4-      Añadir a la masa junto con la raspadura de limón.

5-      Verter en un molde con forma de rosco, untado de mantequilla y espolvoreado con harina.

6-      Meter a horno precalentado a 170º unos 45 minutos.

7-      Desmoldar, dejar enfriar y adornar al gusto.