El  Horno de Sorrosca os desea Feliz Navidad y Dulce Año Nuevo.

Pastel de zanahoria

Ingredientes:

-          200 gr, de mantequilla.

-          4 huevos.

-          200 gr. de azúcar moreno.

-          1 sobre de azúcar avainillado.

-          Una pizca de sal.

-          300 gr. de harina (o 200 gr. de harina + 100 gr. de almendras molidas).

-          5 gr. de levadura en polvo.

-     3 cucharaditas rasas de mezcla de especias (canela, jengibre, anís, nuez moscada todas molidas).

-          300 gr. de zanahorias ralladas.

-          El zumo de ½ limón.

-          La ralladura de 1 limón.

-          50 gr. de nueces.

-          50 gr. de arándanos secos.

Preparación:

1-      Derretir la mantequilla. Reservar.

2-      Untar con mantequilla y enharinar varios moldes o un molde grande.

3-      En un cuenco, batir los huevos enteros con el azúcar moreno, el azúcar avainillado y la pizca de sal.

4-      Añadir la mantequilla derretida, las zanahorias, las nueces, los arándanos, el zumo y la ralladura de limón.

5-      Incorporar la harina tamizada con la levadura y las especias.

6-      Precalentar el horno a 180º. Verter la masa en el molde y poner en la nevera mientras tanto.

7-      Luego hornear durante 30 minutos.

Alfajores

Ingredientes:

 

-          700 gr. de harina.

-          400 gr. de azúcar.

-          8 huevos.

-          50 gr. de mantequilla.

-          50 gr. de coco rallado.

-          Mermelada de melocotón o fresa.

-          Un sobre de levadura.

-          Vainilla en polvo.

Preparación:

1-      En un cuenco, poner la mantequilla reblandecida, las 8 yemas de huevo, una clara, el azúcar y la vainilla. Mezclar bien.

2-      Formar un volcán con la harina mezclada con la levadura; añadir la mezcla anterior y trabajar la masa hasta formar una pasta homogénea.

3-      Dejar reposar la masa un rato y estirarla con la ayuda del rodillo previamente enharinado, dándole unos 6 milímetros de grosor.

4-      Cortar la pasta en forma de círculos con la ayuda de un vaso.

5-      Enseguida colocar los discos en una placa de horno previamente untada con mantequilla.

6-      Introducir la placa en el horno precalentado a temperatura media durante 25 minutos aproximadamente.

7-      Dejar enfriar los alfajores, cubrir con un poco de mermelada, unirlos de dos en dos y espolvorear con el coco rallado.

Pastel de castañas y arándanos

Ingredientes:

Para la masa:

-          2 huevos.

-          100 gr. de azúcar.

-          25 gr. de jarabe de grosellas.

-          1 sobre de azúcar avainillado ((16 gr.).

-          50 gr. de maicena.

-          50 gr. de harina.

-          1 cucharadita rasa de levadura.

Para la crema:

-          1 lata de castañas (425 gr.).

-          75 gr. de jarabe de grosellas.

-          50 gr. de licor de almendras.

-          ½ cucharadita de canela molida.

-          7 hojas de gelatina neutra.

-          200 gr. de yogur de vainilla.

-          600 gr. de nata.

Para la salsa:

-          1 bote de mermelada de arándanos rojos.

-          4 hojas de gelatina neutra.

Además:

-          Azúcar glas.

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de estrella de 26 cm. o un molde desmontable normal de 24 cm y forrar con papel de hornear.

2- Batir los huevos con el azúcar, el jarabe  y el azúcar avainillado hasta obtener una masa espumosa. Mezclar la maicena con la harina y la levadura (tamizadas) e incorporar delicadamente a la masa anterior.

3- Rellenar el molde y alisar la superficie. Meter al horno unos 25 minutos.

4- Después de la cocción, dejar reposar el fondo de tarta durante aproximadamente 15 minutos en el molde, desmoldarlo delicademente en una rejilla para que se pueda enfriar.

5- Nivelar la superficie del fondo de la tarta.

6- Poner a hidratar la gelatina durante 10 minutos en agua fría. Dejar escurrir las castañas.

7- Hervir el jarabe con el licor de almendras y canela. Dejar enfrir ligeramente y hacer puré con esta mezcla y las castañas.

8- Exprimir la gelatina hidratada con la mano y dejarla fundir, removiendo, en el puré de castañas todavía caliente. Si la masa se vuelve demasiado firme, agregar un poco de agua caliente.

9- Incorporar el yogur y la nata montada. Distribuir la masa por encima del fondo. Reservar en la nevera un mínimo de 2 horas.

10- Para la salsa, hidratar la gelatina (seguir el proceso anterior). A continuación, pasar la mermelada por un tamiz y calentar. Derretir la gelatina en la mermelada, removiendo con cuidado.

11- Después de que la masa se haya enfriado y empiece a solidificarse, distribuir la salsa por encima de la tarta. Reservar de nuevo en la nevera, al menos una hora.

12- Espolvorear con azúcar glas (si se desea).

Bizcocho de frutos secos

Ingredientes:

-        125 gr. de mantequilla.

-        1 cucharadita de ralladura de limón.

-        275 gr. de azúcar extrafino.

-        3 huevos.

-        225 gr. de harina.

-        1 sobre de levadura.

-        ¼ de cucharadita de bicarbonato.

-        125 ml. de leche.

-        1 cucharada de zumo de limón.

-        2 cucharadas de pistachos.

-        2 cucharadas de nueces.

-        2 cucharadas de almendras.

-        2 cucharaditas de azúcar glas. 

       

-        Cobertura de frutos secos:

-        2 cucharadas de pistachos.

-        2 cucharadas de nueces.

-        2 cucharadas de almendras en láminas o bastoncitos.

Preparación:

1-  Precalentar el horno a 180º-190º.

2-  Forrar con papel de hornear los lados y el fondo de un molde profundo de 22 cm.

3-  Mezclar la mantequilla, la ralladura de limón y el azúcar en un cuenco pequeño; batir con las varillas eléctricas hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.

4-  Añadir los huevos, de uno en uno, batiendo bien entre uno y otro. Llegados a este punto, la mezcla se cortará, pero se arreglará más adelante.

5-  Con una cuchara de madera, incorporar en dos tandas la harina tamizada y la leche; agregar el zumo y los frutos secos.

6-  Verter la mezcla en el molde e igualar la superficie de la masa con una espátula de metal húmeda. Repartir la cobertura homogéneamente.

7-  Hornear el bizcocho 30 minutos. Cubrir holgadamente con papel de aluminio y hornear 45 minutos más.

8-  Dejar que repose 5 minutos dentro del molde, luego desmoldar sobre una rejilla; darle la vuelta y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar glas antes de servir.

9-  Parar preparar la cobertura de frutos secos, mezclar todos los ingredientes en un cuenco pequeño.

Diamantes

Ingredientes:

 

-        250 gr. de harina.

-        190 gr. de mantequilla.

-        100 gr. de azúcar.

-        1 sobre de azúcar de vainilla.

-        Una pizca de sal.

-        1 yema de huevo.

-        100 gr. de azúcar granulado.

Preparación:

1-    Tamizar la harina.

2-  Trabajar la mantequilla hasta que tenga la consistencia de una pomada. Incorporar el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal. Añadir la harina rápida y delicadamente.

3-  Dividirla en 2 y formar 2 bolas (para que las galletas salgan bien, es imprescindible no trabajar demasiado la masa). Envolverlas en papel film y dejarlas reposar en la nevera durante 30 minutos.

4-  Sobre la encimera, hacer rodad las bolas de masa para darles forma de 2 cilindros de 4 cm. de diámetro. Envolverlos con papel film y dejar reposar 2 horas en la nevera.

5-  Precalentar el horno a 180º. Batir la yema y con un pincel untar la superficie de los cilindros y hacerlos rodar por el azúcar cristalizado.

6-  Cortar galletas de 1’5 cm. de grosor y colocarlas planas encima de una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Dejar entre ellas un espacio de 3 cm. por lo menos (esta cantidad de masa alcanza para 2 tandas).

7-  Hornear durante 15 minutos.

Nota: pueden añadirse a la harina dos cucharadas de cacao en polvo antes de tamizarla.

Tarta de galletas

Ingredientes:

 

-   Galletas redondas o cuadradas dependiendo del molde (es recomendable que sea grande).

-          Natillas y chocolate para hacer.

-          Leche para mojar las galletas.

Preparación:

1-      Hacer las natillas y dejar enfriar.

2-      Hacer el chocolate lo más espeso posible y dejar enfriar.

3-      Poner en el fondo del molde una capa de galletas, remojadas rápidamente en un poco de leche tibia.

4-      Poner una capa fina de natillas y otra de chocolate. Hacer capas sucesivas hasta llegar al borde del molde.

5-      Una vez hecho, si no está muy caliente, meter en la nevera hasta el momento se servir.