Bizcocho canario

Ingredientes:

-          14 huevos.

-          9 cucharadas de azúcar.

-          9 tazas de harina.

Preparación:

1. Se separan las yemas de las claras.
2. Se baten las claras a punto de nieve.
3. Se añaden las yemas, el azúcar y la harina y se mezclan, hasta formar una masa compacta que no se quede pegada a los dedos.
4. Se forra una fuente para horno con papel de pastelería enharinado y se llena con la masa.
5. Se introduce en el horno dejándolo a temperatura media durante 30 minutos.
6. Se saca y se puede consumir frío o caliente.

Tarta de fresa

Ingredientes:

-          ½ k. de fresas.

-          2 huevos.

-          10 cucharadas soperas de harina.

-          ½ sobre de levadura.

-          50 gr. de mantequilla.

-          Mermelada de fresa.

-          ½ copita de coñac.

-          1 base de hojaldre.

-          Agua.

Preparación:

1. Partir casi todas las fresas en trozos pequeños, reservar unas cuantas partidas en láminas
2. Dejar los trocitos en un cuenco y añadir el resto de los ingredientes, excepto el agua y la mermelada, triturándolos con la batidora hasta obtener un puré.
3. Untar con mantequilla un molde y poner la base de hojaldre fina y amasada. Cocer 5 minutos en el horno a 170º. Sacar y volcar en el puré.
4. Por encima poner las fresas y laminadas. Introducir en el horno a 170º durante 30 minutos.
5. Sacar la tarta y barnizar con esta receta: hervir en un cazo durante 3 minutos 2 cucharadas soperas de agua, 3 de azúcar y 2 de mermelada de fresa.
6. Meter al horno un minuto (170º), sacar y dejar enfriar.

Plátano y manzana fritos

Ingredientes:

-          2 plátanos.

-          2 manzanas.

-          El zumo de un limón.

-          2 fresones.

-          Menta.

Para el rebozado:

-          1 huevo.

-          4 cucharadas de maicena.

-          2 cucharadas de agua.

-          Aceite para freír.

Para el almíbar:

-          4 cucharadas de azúcar.

-          1 cucharada de aceite.

-          2 cucharadas de agua.

Preparación con robot de cocina:

1. Pelar los plátanos y las manzanas con un cuchillo y rociarlos con el zumo de un limón.
2. A continuación, cortar  el plátano en trozos y las manzanas en rodajas o medias rodajas, quitándoles el corazón. Los fresones se cortarán en láminas y se reservarán.
3. Mezclar en el vaso el huevo batido con la maicena y un poco de agua durante 1 minuto a velocidad 2-3.
4. Rebozar los trozos de plátano y manzanas y freírlos al fuego en una sartén con aceite hasta que estén doraditos. Escurrir muy bien en papel absorbente para que pierdan aceite y reservar en un plato.
5. En el vaso mezclar 1 cucharada de aceite con 4 de azúcar y 2 de agua y programar para que cueza unos 8 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 ½. Debe quedar como un almíbar de color caramelo claro.
6. Servir la fruta rebozada en el plato y regar con el almíbar bien caliente. Colocar unas láminas de fresón y unas hojas de menta.

Polo de naranja

Ingredientes:

-          1 litro de agua.

-          100 gr. de azúcar.

-    Un paquete de zumo concentrado de naranja en polvo.

Preparación:

1-    En un recipiente disolver bien en medio litro de agua a temperatura ambiente, el zumo en polvo y el azúcar.

2-      Unir el otro medio litro de agua (esta vez fría).

3-      Verter en moldes para helados y dejar en el congelador durante 12 horas.

4-      Sacar del congelador dos minutos antes de servir.

NOTA: los helados se pueden hacer del sabor que más nos guste.

Soufflé de fresas

Ingredientes:

-          50 gr. de azúcar.

-          200 gr. de fresas.

-          350 cl. de leche.

-          6 huevos.

-          75 gr. de harina de maíz.

-          2 cucharaditas de levadura.

-          1 pizca de mantequilla.

-          50 gr. de azúcar glas.

Preparación:

1- Dejar macerar las fresas con el azúcar hasta que desprendan todo su jugo. Darles un hervor, triturarlas y pasarlas por el colador chino.

2  Mientras tanto, hervir la leche en un cazo y en otro batir las yemas junto con la harina, la levadura y el puré de fresas.

3- Añadir la leche poco a poco sin dejar de batir y ponerlo al fuego hasta que vuelva a hervir.

4- Después de dejarlos enfriar un poco, añadir las claras montadas a punto de nieve.

5- Poner en un molde untado con mantequilla y meter al horno durante 15 minutos.

6- Una vez montado el soufflé, espolvorear azúcar glas. Volver a poner al horno caliente durante 5 minutos y servir inmediatamente.

Ensaimada mallorquina

Ingredientes:

-          500 gr. de harina de fuerza.

-          150 gr. de masa de pan.

-          150 gr. de azúcar.

-          3 huevos.

-          2 ½ dl. de agua.

-          5 gr. de sal.

-          100 gr. de manteca de cerdo.

-          Un poco de aceite.

-          Azúcar glas.

 

Preparación:

1-   Disponer la masa de pan en un cuenco grande, añadir el agua templada y desleír poco a poco la masa; añadir los huevos y trabajar. Añadir la sal, el azúcar y la harina tamizada; trabajar bien con las manos hasta que adquiera una masa compacta, con cuerpo y correa.

2-   Cuando se haya obtenido, untar con aceite la masa por encima para evitar que se forme corteza, tapar con un paño para preservar del aire. Dejar reposar durante 3 ó 4 horas.

3-    Pasado este tiempo y una vez la masa esté esponjosa, volver a ponerla sobre la tabla, untada con aceite; untadas también las manos y el rodillo, unir la masa sin trabajarla demasiado y hacer porciones de unos 50 a 60 gr.

4-    Embadurnar estas porciones con aceite y formar bolas, que luego se laminarán con el rodillo, hasta dejarla de un espesor mínimo.

5-    Con las manos, embadurnar con manteca de cerdo derretida y enrollar, estirando hasta que tengan unos 25 cm.

6-   Formar las ensaimadas tomando las tiras enrolladas sobre sí mismas; con la ayuda de los dedos, formar la espiral de la ensaimada.

7-   Cuando estén preparadas, colocar sobre una bandeja de horno engrasada, procurando que estén separadas para que no se peguen. Tapar bien la bandeja durante 5 ó 6 horas hasta que doblen su volumen.

8-    Cuando las ensaimadas estén esponjosas, sacarlas, pulverizarlas con agua, espolvorearlas con azúcar glas y cocerlas a horno fuerte unos 25 minutos, hasta que se doren.

9-      Cuando estén frías espolvorear de nuevo con azúcar glas.

Pastel de natillas con ruibarbo y pera

Ingredientes:

-          125 gr. de mantequilla.

-          165 gr. de azúcar extrafino.

-          2 huevos.

-          225 gr. de harina con levadura.

-          60 gr. almendras molidas.

-          2 cucharadas de natillas en polvo.

-          125 ml. de leche.

-          3 tallos limpios de ruibarbo (250 gr.) cortados en rodajas.

-          1 pera grande (330 gr.) cortada en rodajas finas.

-          180 gr. de mermelada de albaricoque caliente.

Natillas:

-          2 cucharadas de natillas en polvo y 2 de azúcar extrafino.

-          250 ml. de leche.

-          1 cucharadita de vainilla.

-          20 gr. de mantequilla.

Preparación:

1- Colocar la rejilla del horno y precalentar 180º-190º. Engrasar un molde redondo y profundo de 22 cm. y forrar con papel de horno.

2-  Con las varillas eléctricas, batir la mantequilla y el azúcar en un cuenco hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa; añadir los huevos, de uno en uno, batiendo bien entre ellos.

3- Con una cuchara de madera, incorporar la harina, las almendras, las natillas en polvo y la leche.

4-  Con una espátula de madera, extender la mitad de la masa en el molde preparado, cubrir con la mitad del ruibarbo y la pera.

5-  Extender las natillas sobre la fruta y el resto de la masa del pastel sobre las natillas; rematar con lo que queda del ruibarbo y la pera.

6-   Hornear alrededor de 1 hora. Dejar que repose el pastel 5 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla; darle la vuelta y untar la superficie con la mermelada caliente. Dejar enfriar.

7- Para preparar las natillas mezclar las natillas y el azúcar en un cazo; incorporar poco a poco removiendo, la leche. Remover sobre el fuego hasta que hierva y se espese. Retirar del fuego, añadir la vainilla y la mantequilla; remover hasta que se funda. Cubrir con film transparente y dejar enfriar.

NOTA: el ruibarbo se puede sustituir por fresones grandes cortados en rodajitas o a lo largo; la pera puede sustituirse por manzana. También puede usarse una mezcla de todas las frutas.

Se puede usar cualquier mermelada y fruto seco que nos guste.